Das Currypulver mit dem lauwarmen Öl verrühren und den Joghurt unterrühren. Die Lauchzwiebeln putzen, jeweils zweimal 4 cm von vorne abschneiden und beiseite legen. Den grünen Rest in feine Ringe schneiden und mit den Erbsen unter den Joghurt rühren. Die Mangos pürieren und mit drei EL Mangosaft ebenfalls unterrühren.

Jeweils etwas Sauce auf die Teller gießen und verteilen. Die Matjes mit je einem Stück Lauchzwiebel einrollen, einem Holzspießchen feststecken und aufrecht in die Curry-Mango Sauce setzen. Mit ein wenig Dill garnieren.

Solo oder mit kleinen Pellkartoffeln servieren.