Henglein
Rama Cremefine
| Johannisbeerquarkkuchen mit Baiserhaube
schmeckt frisch am besten
| Für den Teig: | |
| 300 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 150 g | Quark |
| 6 EL | Milch |
| 6 EL | Öl |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| Für den Belag: | |
| 750 g | Johannisbeeren, entstielt, gewaschen |
| 750 g | Quark |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 3 | Ei(er) |
| 3 | Eigelb |
| 50 g | Butter, zerlassen |
| 50 g | Speisestärke |
| Für den Baiserbelag: | |
| 3 | Eiweiß |
| 150 g | Zucker |
| 40 g | Mandelblättchen |
Zubereitung
Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken zu einem Teig kneten. Den Teig nochmal mit der Hand durchkneten und auf einem Backblech ca. ½ cm dick ausrollen.
Für den Belag alle Zutaten (bis auf die Johannisbeeren) miteinander verrühren, die Johannisbeeren unterheben und die Masse auf den Teig streichen. Den Kuchen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.
Für den Baiser die Eiweiße steif schlagen, den Zucker dazugeben und so lange weiter schlagen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Auf den vorgebackenen Kuchen streichen, mit den Mandelblättchen bestreuen und bei 225°C nochmals 5 Minuten backen.
Für den Belag alle Zutaten (bis auf die Johannisbeeren) miteinander verrühren, die Johannisbeeren unterheben und die Masse auf den Teig streichen. Den Kuchen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.
Für den Baiser die Eiweiße steif schlagen, den Zucker dazugeben und so lange weiter schlagen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Auf den vorgebackenen Kuchen streichen, mit den Mandelblättchen bestreuen und bei 225°C nochmals 5 Minuten backen.
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