Henglein
Rama Cremefine
| Nektarinenmarmelade mit Ingwer und Limette
Fruchtige Konfitüre, exotisch gewürzt - ergibt 4 Gläser à ca. 250 ml
| 880 g | Nektarine(n), reife, (geputzt gewogen), in dünne Spalten geschnitten |
| 120 g | Wasser |
| 30 g | Ingwer, kandierter, in kleinste Würfelchen geschnitten |
| 1 | Limette(n), abgeriebene Schale und Saft |
| 750 g | Gelierzucker 2:1 |
Zubereitung
Nektarinen, Ingwer und Wasser in einen großen Topf geben, aufkochen lassen und zugedeckt köcheln lassen bis die Nektarinen weich sind. Mit dem Stabmixer oder Schneebesen fein oder grob zerkleinern.
Limettenschale und -saft sowie 500 g vom Gelierzucker dazugeben, aufkochen lassen und 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Den restlichen Gelierzucker dazugeben, erneut aufkochen lassen und sprudelnd kochen lassen, bis die Gelierprobe gelingt (ca. 2 Minuten).
In die vorbereiteten Gläser füllen, diese sofort verschließen und die Marmelade die ersten 10 Minuten umgedreht abkühlen lassen.
Limettenschale und -saft sowie 500 g vom Gelierzucker dazugeben, aufkochen lassen und 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Den restlichen Gelierzucker dazugeben, erneut aufkochen lassen und sprudelnd kochen lassen, bis die Gelierprobe gelingt (ca. 2 Minuten).
In die vorbereiteten Gläser füllen, diese sofort verschließen und die Marmelade die ersten 10 Minuten umgedreht abkühlen lassen.
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Die Früchte müssen unbedingt geschält werden, das scheint irgendwie untergegangen zu sein.
Viele Grüsse
Marquise
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