Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit Butter, Zucker, Ei und Salz zum Mehl geben und mit der Küchenmaschine (Knethaken) alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Ca. 1 Stunde zugedeckt gehen lassen. Wenn der Hefeteig etwa das doppelte seines Volumens erreicht hat, den Teig zu einer knapp zentimeterdicken Platte von ca. 50 x 40 cm ausrollen.

Die Milch mit Butter erhitzen, bis sie dampft und die Butter geschmolzen ist. Mohn, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Zitronenschale, Mandeln und Rum dazugeben und alles gut verrühren, von der Platte nehmen.

Die erkaltete Mohnfüllung auf dem Teig verstreichen. Die Füllung darf nicht zu weich sein, evtl. noch etwas gemahlene Mandeln unterrühren. Die Rosinen darauf verteilen und den Teig von der längeren Seite her einrollen. Die glatte Seite soll oben sein. Das Mohnhorn zugedeckt nochmals kurz gehen lassen. Vor dem Einschieben am Rand mit einer Stricknadel oder einem Schaschlikspieß einstechen.

Mit Eigelb bestreichen und bei 200°C 45-60 Minuten auf der zweituntersten Schiene backen. Nach ca. einer halben Stunde mit Backpapier abdecken, damit das Horn nicht zu dunkel wird.