Die Früchte waschen und abtropfen lassen. Die Kirschen entkernen, die Erdbeeren putzen und halbieren, die anderen Beeren verlesen.

Den Rhabarbersaft mit dem Puderzucker aufkochen lassen. Die Speisestärke mit dem kaltem Wasser verrühren und in den Saft rühren. Die Früchte dazugeben und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Das Kompott erkalten lassen.

Dazu reicht man natürlich Vanillesauce.

Wer will, kann das Kompott auch in Gläser füllen, dann hat man was für Herbst und Winter, z. B. für "Eis und Heiß". Dazu muss man die Gläser und Deckel ordentlich säubern. Das Kompott zum köcheln bringen, die Gläser und Deckel noch einmal in heißem klarem Wasser spülen und mit einem sauberen Handtuch abtrocknen. Das Kompott in die noch heißen Gläser bis zum Rand füllen, zuschrauben und langsam abkühlen lassen. Danach kühl und dunkel lagern. Hält ca. ein Jahr.