Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eigelbe nach und nach unterrühren. Das Mehl mit Backpulver, Kakaopulver und Kokosraspeln mischen und unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.

Den Teig auf ein gefettetes Blech streichen und bei 200°C (vorgeheizt) ca. 20 Minuten vorbacken. Auskühlen lassen.

Die Sahne mit Butter, Honig und Zucker aufkochen lassen. Die Kokosraspel unterrühren. Die Masse auf den vorgebackenen Kuchenboden streichen und den Kuchen weitere 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Den Kuchen zuerst in 16 Stücke teilen, dann die Stücke quer halbieren. Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Die unteren Gebäckhälften mit Bananenscheiben belegen und mit Sahne bestreichen. Die oberen Gebäckhälften auflegen.

Die Kalorienangabe bezieht sich auf 1 Stück von 16.