Zunächst die Pfefferkörner in einer Pfanne in etwas Butter oder Öl anrösten, bis sie zu springen beginnen. Dieser Vorgang nimmt ihnen die Schärfe, aber nicht die Würze und macht sie auch als Ganzes verträglich.

In der Zwischenzeit die Hühnerbrust (wahlweise auch andere Fleischsorten) in mundgerechte Stücke schneiden und anschließend zwischen den Pfefferkörnern anbraten. Die geschnittenen Champignons beimengen und ebenfalls anbraten.

Das Ganze mit Salz und frisch geriebenem Pfeffer würzen und anschließend mit Sahne übergießen und vermengen. Zum Schluss mit einem Schuss Weißwein ablöschen und nach erneutem Aufkochen servieren.

Als Beilagen eignen sich am besten Kartoffel-Kroketten mit einem Löffel Preiselbeeren.