Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. In die Milch 1 TL Zucker geben und die Hefe hinein bröckeln, verquirlen und die Mischung vorsichtig in die vorbereitete Vertiefung gießen. Mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verrühren. Margarine in Flöckchen, den restlichen Zucker und das Salz auf den Mehlrand geben. Die Schüssel nun für 25 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Anschließend das Ei dazugeben und alles verkneten. Den Teig schließlich 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Danach ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Margarine bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen.

Für die Füllung aus Kirschsaft, Zucker und Puddingpulver einen Pudding nach Packungsanleitung kochen und noch heiß auf den vorbereiteten Hefeteig streichen. Darauf die Kirschen verteilen. Den Blätterteig ausrollen und auflegen. Bei 180°C ca. 10 Minuten backen.

Inzwischen für die Krokantmasse die Butter in einer Pfanne erhitzen. Zucker und Mandeln zufügen und rühren, bis der Zucker karamellisiert ist. Dann vom Herd nehmen, die Milch einrühren und die Masse abkühlen lassen. Zuletzt das Ei unterrühren.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Krokantmasse auf die Blätterteigdecke streichen und den Kuchen anschließend in 20-30 Minuten fertig backen.