Die Garnelen schälen, mit einem scharfen Messer am Rücken einschneiden und den Darm entfernen. Garnelen leicht flach drücken und mit Zitronensaft in eine Schüssel geben.

Sesam, Brotkrumen und Koriander auf Pergamentpapier zusammengeben. Ei und Chilisauce in eine Schüssel geben. Die Garnelen mit Mehl bestäuben, abschütteln. Dann in die Eimischung tauchen und in der Brotkrumenmasse panieren. Die Garnelen 10 Minuten abgedeckt kalt stellen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 2-3 Minuten anbraten. Zum Abtropfen auf ein Küchenkrepp legen. Mayonnaise, Frühlingszwiebeln, Tomaten-, Worcestershire- und Chilisauce und Zitronensaft in eine Schüssel geben und verrühren.

Die Brötchen toasten und evtl. leicht bebuttern. Die unteren Hälften auf je einem Teller mit Salat, Kresse und Avocado belegen. Mit Pfeffer würzen. 2 Garnelen, etwas Cocktailsauce und den Brötchendeckel drauf geben, mit Dillspitzen anrichten.

Dazu passen Pommes frites.