Die Fleischbrühe mit den Gewürzen aufkochen. Die geschälten, in dünne Scheiben geschnittenen Möhren darin fünf Minuten ziehen lassen. Für eine weitere Minute die geputzten, in Ringe geschnittenen Lauchzwiebeln zugeben. Anschließend durch ein Sieb abgießen, die Fleischbrühe auffangen.

Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und in der noch heißen Brühe auflösen. Diese mit Salz, Pfeffer und Essig herzhaft abschmecken. Richtig ist der Geschmack, wenn er leicht überwürzt wirkt!

In vier Suppenteller oder Schalen mit der Brühe einen Spiegel gießen, im Kühlschrank fest werden lassen.

Das geschälte, in Scheiben geschnittene Ei, das klein gewürfelte Kasseler, die in Scheiben geschnittenen Cornichons und das Gemüse auf dem Fleischbrühespiegel verteilen. Den Rest Fleischbrühe darüber gießen, die Sülze im Kühlschrank fest werden lassen (am besten über Nacht).

Dazu passen Bratkartoffeln oder ein herzhaftes Bauernbrot und eine kalte Kräutersoße.

Wer mag, kann auch noch eine entkernte Tomate mit verwenden.