Das Fleisch vom Brathähnchen ablösen und in mundgerechte Stücke teilen. Die Pinienkerne ohne Öl anrösten und die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Eine Marinade aus Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker anrühren.

Hähnchenfleisch, noch lauwarme Nudeln, Oliven, Pinienkerne und abgezupfte Basilikumblätter in eine Schüssel geben und mit der Marinade vermischen. Etwas ziehen lassen, abschmecken und ggf. nachwürzen. Die Rucola erst kurz vor dem Servieren untermischen.

Tipp: Wer Parmesan mag, kann etwas davon darüber hobeln.