Das Filet in ca. 6 cm lange Stücke schneiden und diese längs halbieren. Mit Pfeffer würzen und mit jeweils einer Scheibe Schinken umwickeln. Die Röllchen in eine Auflaufform legen. Wenn man möchte, jetzt die abgetropften Champignons darauf verteilen (wenn man frische Pilze nimmt, könnte die Soße etwas zu flüssig werden). Die Sahne mit Crème fraîche und Saucenpulver verrühren und über das Fleisch gießen. Den geriebenen Käse darüber streuen.

Für ca. 30 Minuten bei 180° Umluft oder 200° Ober-/Unterhitze in den vorgeheizten Backofen geben. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

Spätzle oder Kroketten und einen Salat dazu reichen.