Die Eiweiße mit dem heißen Wasser steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Nach und nach die Eigelbe dazugeben. Mehl mit Backpulver vermischen, auf die Masse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte gefettete Springform geben und bei 175° ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Gitter erkalten lassen.

Während der Kuchen backt, die Äpfel schälen, achteln und in Scheiben schneiden. Mit Zucker und Wein ca. 3 Minuten dünsten. Die Stärke mit etwas Wasser anrühren und das Kompott damit andicken. Anschließend im kalten Wasserbad abkühlen lassen. Ab und zu umrühren.

Von den Erdbeeren ein paar zum Dekorieren beiseite legen, den Rest waschen und in Scheiben schneiden. Den Biskuitboden einmal durchschneiden. Die Konfitüre durch ein Sieb streichen und beide Böden oben damit bestreichen.

Einen Tortenring um den unteren Boden legen und die Hälfte der Erdbeeren auf den unteren Boden legen. 2 Becher Sahne steif schlagen und beiseite stellen. Den Quark mit Schmand verrühren, das Tortencremepulver unterrühren und die Sahne mit dem Apfelkompott unterheben. Ca. 2/3 der Apfelcreme auf den unteren Boden geben und glatt streichen. Den zweiten Boden darauf setzen und mit den restlichen Erdbeeren belegen. Die restliche Creme schön glatt darauf streichen. Die Torte ca. 2 Stunden kühlen.

Die Mandeln in einer trockenen Pfanne ganz leicht bräunen. Vorsicht, das geht ganz schnell! Nach dem Kühlen die restliche Sahne steif schlagen, evtl. etwas Sahnesteif unterrühren. Ein paar Löffel für Sahnetuffs in einen Spritzbeutel füllen. Den Tortenring entfernen und den Tortenrand mit Sahne einstreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen und Sahnetuffs oben auf die Torte spritzen. Mit den beiseite gelegten Erdbeeren verzieren.