Henglein
Rama Cremefine
| Asiatisches Ananas - Puten - Curry
Für Leute die süß - scharf in der asiatischen Küche mögen! Schmeckt am besten mit asiatischem Reis.
| 500 g | Putenbrust |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 kleine | Zucchini |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 Dose | Ananas oder 1/2 mittelgroße frische |
| 1 Dose | Kokoscreme |
| einige Stiele | Koriandergrün |
| 2 Stange/n | Zitronengras |
| 1 kleine | Peperoni |
| 2 große | Knoblauchzehe(n) |
| 4 EL | Sojasauce, dunkle |
| 1 Stück | Ingwer, ca. so groß wie das obere Daumenglied |
| 3 EL | Currypaste, gelbe, gehäuft |
| 2 EL | Mehl |
| ¼ Liter | Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe (am besten selbst gekocht und gut gewürzt) |
| 1 Becher | Sahne oder 170 g Kondensmilch 7% Fett |
| Salz und Pfeffer | |
| Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe, gekörnt | |
| 1 TL | Sesam, schwarzer |
| 150 ml | Ananassaft |
| 2 EL | Öl, neutrales |
| 1 EL | Sesamöl, geröstetes |
| etwas | Zitronensaft |
| 1 Prise | Zucker, brauner |
| evtl. | Sambal Oelek |
Zubereitung
Die Peperoni in Ringe schneiden, den Ingwer schälen und zusammen mit dem Knoblauch reiben. Alles mit Sojasauce, Sesamöl, Zucker, etwas Zitronensaft und Salz und Pfeffer mischen. Das Fleisch in Streifen schneiden und mindestens 2 Stunden darin marinieren.
Das Gemüse vorbereiten: Karotten, Zucchini und Paprika in dünne Streifen schneiden. Ananas abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen oder frische Ananas schälen und in 2 cm große Stücke schneiden.
Öl in einer hohen Pfanne oder im Wok erhitzen und das marinierte Fleisch darin anbraten, mit dem Mehl bestäuben und gut anrösten. Zitronengras hinzugeben und kurz mitbraten. Das Gemüse hinzugeben, alles durchschwenken und mit Kokosmilch, Brühe, Sahne und Ananassaft ablöschen. Die Currypaste hinzugeben. Auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, gekörnter Brühe und Zitronensaft abschmecken. Wer es schärfer mag, gibt noch etwas Sambal Oelek dazu. Die Ananaswürfel dazugeben und alles noch 7 Minuten bei mäßiger Hitze ziehen lassen. Danach den gehackten Koriander unterrühren.
Auf Teller verteilen. Den schwarzen Sesam in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten und über das Curry streuen.
Dazu passen Reis oder Bandnudeln und ein fruchtiger Weißwein (z. B. Riesling).
Das Gemüse vorbereiten: Karotten, Zucchini und Paprika in dünne Streifen schneiden. Ananas abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen oder frische Ananas schälen und in 2 cm große Stücke schneiden.
Öl in einer hohen Pfanne oder im Wok erhitzen und das marinierte Fleisch darin anbraten, mit dem Mehl bestäuben und gut anrösten. Zitronengras hinzugeben und kurz mitbraten. Das Gemüse hinzugeben, alles durchschwenken und mit Kokosmilch, Brühe, Sahne und Ananassaft ablöschen. Die Currypaste hinzugeben. Auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, gekörnter Brühe und Zitronensaft abschmecken. Wer es schärfer mag, gibt noch etwas Sambal Oelek dazu. Die Ananaswürfel dazugeben und alles noch 7 Minuten bei mäßiger Hitze ziehen lassen. Danach den gehackten Koriander unterrühren.
Auf Teller verteilen. Den schwarzen Sesam in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten und über das Curry streuen.
Dazu passen Reis oder Bandnudeln und ein fruchtiger Weißwein (z. B. Riesling).
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