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Überbackene Pfannkuchen mit Tomatensauce
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Zucker | |
| 150 g | Mehl |
| 1 Msp. | Backpulver |
| 125 ml | Milch, evtl. mehr |
| 2 EL | Öl, zum Braten |
| Für die Sauce: | |
| 1 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch,fein gehackt |
| 1/2 Topf | Thymian, Blättchen abgezupft, oder getrockneter |
| 4 | Tomate(n), in Spalten geschnitten |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n), oder 1 kleine Porreestange, in Ringe geschnitten |
| 2 EL | Öl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Tomatenketchup |
| 500 g | Tomate(n), stückig |
| 1 1/2 EL | Saucenbinder |
| 100 g | Käse (Gouda), gerieben |
| Fett, für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Pfannkuchen:
Eier, Salz und 125 ml Wasser verrühren. Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren, ebenso die Milch. Falls der Teig zu dick ist, etwas Milch zugeben.
Teig ruhen lassen, bis die Sauce fertig ist. Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen und 4 goldgelbe Pfannkuchen backen.
Sauce:
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Lauchzwiebeln darin unter Wenden anbraten. Tomaten, Tomatenmark und Tomatenketchup zufügen und weitere 2 Minuten anbraten. Dann mit den stückigen Tomaten ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker pikant abschmecken. Saucenbinder einrühren, nochmals aufkochen lassen.
Sauce in eine gefettete Auflaufform geben, Pfannkuchen aufrollen, auf die Sauce geben und mit dem Käse bestreuen. Bei 200°C, vorgeheizt, 20 Minuten backen.
Eier, Salz und 125 ml Wasser verrühren. Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren, ebenso die Milch. Falls der Teig zu dick ist, etwas Milch zugeben.
Teig ruhen lassen, bis die Sauce fertig ist. Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen und 4 goldgelbe Pfannkuchen backen.
Sauce:
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Lauchzwiebeln darin unter Wenden anbraten. Tomaten, Tomatenmark und Tomatenketchup zufügen und weitere 2 Minuten anbraten. Dann mit den stückigen Tomaten ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker pikant abschmecken. Saucenbinder einrühren, nochmals aufkochen lassen.
Sauce in eine gefettete Auflaufform geben, Pfannkuchen aufrollen, auf die Sauce geben und mit dem Käse bestreuen. Bei 200°C, vorgeheizt, 20 Minuten backen.
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