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Aprikosen - Haselnuss - Kuchen mit Zimtjoghurt
Zutaten
| 225 g | Aprikose(n), getrocknete |
| 150 ml | Wasser |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 5 | Gewürznelken |
| 5 | Kardamomkapsel(n), grüne |
| 2 | Limone(n), Saft und abgeriebene Schale davon |
| 6 m.-große | Ei(er), getrennt |
| 125 g | Zucker, feinen, |
| 50 g | Zucker, braunen |
| 125 g | Haselnüsse, gemahlen |
| Puderzucker, zum Bestäuben | |
| 200 g | Crème fraîche |
| 200 g | Joghurt, griechischer |
| 1/4 TL | Zimtpulver |
| 2 EL | Honig, griechischer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Aprikosen, die Gewürze, Limonenschale und -saft mit dem Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, dann bei niedriger Temperatur 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Aprikosen weich sind und die ganze Flüssigkeit aufgesogen haben. Nun die Gewürze entfernen und die Aprikosen pürieren und abkühlen lassen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Springform (23 cm) mit Backpapier auslegen und die Seiten ausbuttern.
Eigelb und den Zucker so lange verrühren, bis eine helle und sehr cremige Masse entsteht. Dann die gemahlenen Haselnüsse dazugeben und unterrühren. Das Aprikosenpüree vorsichtig unterheben. Eiweiß steif schlagen und in drei Partien unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und 50 Minuten backen.
Für den Zimtjoghurt alle Zutaten verrühren. Mit Klarsichtfolie abdecken und bis zum Servieren kühl stellen. Wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben und mit dem Zimtjoghurt servieren. Schmeckt aber auch ohne sehr lecker.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Springform (23 cm) mit Backpapier auslegen und die Seiten ausbuttern.
Eigelb und den Zucker so lange verrühren, bis eine helle und sehr cremige Masse entsteht. Dann die gemahlenen Haselnüsse dazugeben und unterrühren. Das Aprikosenpüree vorsichtig unterheben. Eiweiß steif schlagen und in drei Partien unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und 50 Minuten backen.
Für den Zimtjoghurt alle Zutaten verrühren. Mit Klarsichtfolie abdecken und bis zum Servieren kühl stellen. Wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben und mit dem Zimtjoghurt servieren. Schmeckt aber auch ohne sehr lecker.
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