Aus dem Olivenöl, dem Zitronensaft, dem Peperoncini, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren. Peperoncini wegen der Schärfe sparsam einsetzen. Es sei denn man mag es sehr scharf. Das Hähnchen waschen, gut abtrocknen und auf ein Brett legen. Mit einem scharfen Messer das Brustbein durchtrennen und das Hähnchen auseinander klappen. Vorsichtig flachdrücken, so dass die Knochen nicht zerbrechen. Das Hähnchen in einen weiten, flachen Teller legen, mit der Marinade begießen und auf beiden Seiten je 30 Minuten marinieren lassen. Das Hähnchen aufgeklappt mit der Brust nach oben in den Bräter legen. Einen Ziegelstein mit Alufolie umwickeln, das Hähnchen damit beschweren und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 175-180 Grad 60 Minuten braten.
Nach 30-40 Minuten der Garzeit den Stein entfernen, Das Hähnchen knusprig fertig grillen, dabei wiederholt mit der Marinade einpinseln.
Die Kartoffeln schälen und achteln. Kleinere Kartoffeln können geviertelt werden. Das Fett in der Friteuse auf 170 bis 180 ° erhitzen. Die Kartoffelachtel portionsweise goldbraun frittieren. Kartoffeln herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz, Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen. Warm stellen, bis alle fertig sind.