Henglein
Rama Cremefine
| Piadina
Spezialität aus der Emilia Romagna
)
| 600 g | Mehl |
| 40 g | Butter oder Schweineschmalz |
| 1 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, eine Mulde eindrücken und da hinein das Schmalz, die Hefe und die Prise Salz geben. Mit lauwarmen Wasser zu einem mittelfesten Teig verkneten (min. 15 Min kräftig durchwalzen).
Eine Kugel formen und das ganze zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 min gehen lassen.
Den Teig erneut 5 min lang kräftig durchkneten und dann auf 2 mm Dicke ausrollen und 15-20 cm runde Kreise mit Hilfe einer Schüssel ausstechen oder mit einem Messer ausschneiden.
Piadinas in einer Pfanne beidseitig ausbacken und nach Belieben belegen (Parmaschinken, Gouda oder Pecorino, Rucola, Tomate, ect.) und zur Hälfte umklappen. Sofort servieren!
Eine Kugel formen und das ganze zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 min gehen lassen.
Den Teig erneut 5 min lang kräftig durchkneten und dann auf 2 mm Dicke ausrollen und 15-20 cm runde Kreise mit Hilfe einer Schüssel ausstechen oder mit einem Messer ausschneiden.
Piadinas in einer Pfanne beidseitig ausbacken und nach Belieben belegen (Parmaschinken, Gouda oder Pecorino, Rucola, Tomate, ect.) und zur Hälfte umklappen. Sofort servieren!
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Kommentare anderer Nutzer
03.08.2004 22:42
Hallo caprina,
ein ganz tolles Rezept, man kann die Piadina ja beliebig füllen. Eignet sich auch sehr gut zum Mitnehmen: zum Baden, zur "Brotzeit". Mal etwas anderes!
LG simply
ein ganz tolles Rezept, man kann die Piadina ja beliebig füllen. Eignet sich auch sehr gut zum Mitnehmen: zum Baden, zur "Brotzeit". Mal etwas anderes!
LG simply
köchin22 
sagt:
sagt: 03.06.2006 12:25
wie sind den die kcal, fett und kh werte?
schmeckt bestimmt! =)
liebe grüße
Karin
schmeckt bestimmt! =)
liebe grüße
Karin
blueanarki 
sagt:
sagt: 01.08.2007 10:41
Ich hab mal auf einer Piadina-Packung aus Italien geschaut (da sind 3 Piadine drin, zusammen 350g): Der Teig hat folgende Werte pro 100g, die der Füllung kommen natürlich noch dazu:
Energie: 408 kcal
Proteine: 7,95g
Kohlenhydrate: 52,49g
Zutaten in den abgepackten Fladen sind übrigens: Weizenmehl, Wasser, Schmalz, Salz, Olivenöl (variieren also leicht, aber vergleichbar sind die Nährstoffangaben ja trotzdem).
Energie: 408 kcal
Proteine: 7,95g
Kohlenhydrate: 52,49g
Zutaten in den abgepackten Fladen sind übrigens: Weizenmehl, Wasser, Schmalz, Salz, Olivenöl (variieren also leicht, aber vergleichbar sind die Nährstoffangaben ja trotzdem).
blueanarki
sagt:
sagt: 06.08.2007 19:56
Hilfreicher Kommentar:
Übrigens: Man benötigt für die obige Zutatenmenge (600g Mehl) etwa 250ml Wasser.
kartoffelmann
sagt:
sagt: 31.08.2007 06:58
Ich kenne die Piadina aus Italien ohne Hefe
anstatt der Hefe soll Hirschhornsalz Verwendet werden
desweiteren war in Italien mehr Schmalz Drinn
anstatt der Hefe soll Hirschhornsalz Verwendet werden
desweiteren war in Italien mehr Schmalz Drinn
ttbene 
sagt:
sagt: 11.11.2007 22:57
Ciao a tutti/ Hallo alle zusammen... ;)
@kartoffelmann
wir in der Emilia-Romagna nehmen traditionell tatsächlich Hirschhornsalz her, sofern gerade vorhanden, aber mittlerweile wird meist schon Backpulver benutzt. Genauso kann man aber auch Hefe hernehmen solange einem die selbst selbstkreierte Piada (so sagen wir zu Piadina - weils kürzer ist *g*) schmeckt und vor allem Dingen auch gefällt.
Die Sache mit dem Schmalz ist wiederum eine reine Geschmackssache. Wenn der Teig seine richtige Beschaffenheit hat - dann ist es halt gut so. Wir nehmen die Sachen nicht so genau wie vergleichbar andere Länder ;).... wir sind halt in dieser Hinsicht eher gemütlich und wollen nur das es richtig gut schmeckt, ob es mal mehr - mal weniger ist - ist doch egal, oder?
Allora caprina/capretta lass dich nicht verunsichern von Mr. Patata, wir in Italia sind mit dir!
saluti a tutti
ttbene
@kartoffelmann
wir in der Emilia-Romagna nehmen traditionell tatsächlich Hirschhornsalz her, sofern gerade vorhanden, aber mittlerweile wird meist schon Backpulver benutzt. Genauso kann man aber auch Hefe hernehmen solange einem die selbst selbstkreierte Piada (so sagen wir zu Piadina - weils kürzer ist *g*) schmeckt und vor allem Dingen auch gefällt.
Die Sache mit dem Schmalz ist wiederum eine reine Geschmackssache. Wenn der Teig seine richtige Beschaffenheit hat - dann ist es halt gut so. Wir nehmen die Sachen nicht so genau wie vergleichbar andere Länder ;).... wir sind halt in dieser Hinsicht eher gemütlich und wollen nur das es richtig gut schmeckt, ob es mal mehr - mal weniger ist - ist doch egal, oder?
Allora caprina/capretta lass dich nicht verunsichern von Mr. Patata, wir in Italia sind mit dir!
saluti a tutti
ttbene
cordeliamia
sagt:
sagt: 30.01.2008 19:13
Complimenti, questa ricetta è molto romagnola! Natürlich hat jede "Hausfrau" Ihre eigene Rezeptabwandlung (ich nehme mehr Schmalz), aber diese ist schon sehr "originalgetreu". Und ich sehe keinen Grund darin, das stinkende, in Deutschland umständlich zu beschaffende Hirschhornsalz durch Hefe zu ersetzen.
cordeliamia
sagt:
sagt: 30.01.2008 19:14
....ehh, volevo dire: Es gibt keinen Grund, das Hirschhornsalz NICHT durch Hefe zu ersetzen
jomaluli
sagt:
sagt: 16.01.2009 09:38
Bestreicht man die Piadina erst mit ner creme so wie zum Beispiel Frischkäse oder ähnliches?
caprina
sagt:
sagt: 21.01.2009 09:43
Melody16
sagt:
sagt: 17.02.2009 22:36
hey ich wollte mal fragen ob man das auch mit vollkornmehl machen kann??
aeonfluxx
sagt:
sagt: 31.05.2009 15:41
Habe das Rezept heute ausprobiert und muss sagen,etwas scheusslicheres hab ich noch nie gegessen. Schmeckt wie ein stück Pappkarton. Da hilft es auch nicht das man es mit Käse und Joghurtsosse versucht aufzuweichen.Habe mich strikt an das Rezept gehalten.Aber sorry das war wohl nix.
Xeternia
sagt:
sagt: 26.08.2009 09:17
Hallo,
eine Piadina ist halt eine trockene Sache. Wer es saftiger will, soll ne Pizza essen.
Ich finde es lecker. Letztens gab es bei Aldi Süd fertig Piadine. Die waren ja viel zu dick und viel zu saftig.
Die ich aus der Emilia-Romagna kenne, splittern beim knicken.
Gruß
Xeti
eine Piadina ist halt eine trockene Sache. Wer es saftiger will, soll ne Pizza essen.
Ich finde es lecker. Letztens gab es bei Aldi Süd fertig Piadine. Die waren ja viel zu dick und viel zu saftig.
Die ich aus der Emilia-Romagna kenne, splittern beim knicken.
Gruß
Xeti
Piadinasüchtiger
sagt:
sagt: 11.10.2009 18:34
Salve zusammen,
hier ist ein Piadina Junkie und hat folgendes Problem:
Beim ausbacken und umklappen zerbricht mir die Piadina in Einzelteile in der Pfanne.
Backe sie bei mittlerer Hitze aus
Möchte auch Rotolinis daraus machen (einrollen wie ein Pfannkuchen), zerbricht ebenfalls!
Lieg es vielleicht am Rezept?
500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1/2 TL Salz
50 g Schweineschmalz
220ml Milch-Wassermischung
etwas Quark
Kann mir jemand Tipps geben !
Piadinasüchtiger
hier ist ein Piadina Junkie und hat folgendes Problem:
Beim ausbacken und umklappen zerbricht mir die Piadina in Einzelteile in der Pfanne.
Backe sie bei mittlerer Hitze aus
Möchte auch Rotolinis daraus machen (einrollen wie ein Pfannkuchen), zerbricht ebenfalls!
Lieg es vielleicht am Rezept?
500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1/2 TL Salz
50 g Schweineschmalz
220ml Milch-Wassermischung
etwas Quark
Kann mir jemand Tipps geben !
Piadinasüchtiger
Sonny911
sagt:
sagt: 09.01.2010 19:36
Piadinasüchtiger
sagt:
sagt: 11.01.2010 14:05
Danke für den Tipp - Piadinaretter
Bobby-wal
sagt:
sagt: 10.05.2011 13:37
Hallo,
habe diese Piadina gemacht und bin begeistert! Gefüllt habe ich sie mit Pesto, Salami, Schafskäse und Rucola.
Gruß
Bobby-wal
habe diese Piadina gemacht und bin begeistert! Gefüllt habe ich sie mit Pesto, Salami, Schafskäse und Rucola.
Gruß
Bobby-wal
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Diese Piadinas sind wirklich köstlich! Besonders mit Ruccola, Tomate und Peccorino oder Mozzarella gefüllt!!
Lieben Gruß
babel
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