Henglein
Rama Cremefine
| Saibling im Pergament mit Kerbelcreme
super einfach - und doch originell
| 40 g | Butter, weich |
| 2 | Fisch(e), Saiblinge, je ca. 350 g, küchenfertig |
| Salz, Pfeffer | |
| 2 Stängel | Petersilie |
| 6 kleine | Kartoffel(n), vorwiegend festkochend, ca. 250 g |
| 2 Handvoll | Kerbel, frisch |
| 150 g | Schmand |
| 2 EL | Limettensaft |
| Zucker | |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
Den Backofen auf 180° vorheizen. 2 Stück Pergamentpapier jeweils in der Mitte für die Fische mit etwas Butter bestreichen.
Die Fische gründlich waschen und trocken tupfen, innen und außen salzen und pfeffern. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, grobe Stiele entfernen. Petersilie und restliche Butter in die Fischbäuche geben. Die Fische so einpacken, dass der Papierfalz oben ist und nichts auslaufen kann. Die eingepackten Fische aufs Blech legen und im Backofen (Mitte, Umluft) 25 Minuten garen.
Inzwischen die Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Wasser bedeckt in ca. 20 Minuten garen.
Den Kerbel waschen, verlesen, von den groben Stielen befreien und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Blättchen fein hacken. Mit Schmand, Limettensaft, je einer Prise Salz, Zucker und Cayennepfeffer verrühren.
Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, nach Belieben pellen und mit dem Fisch - mit oder ohne Pergament - auf zwei vorgewärmten Tellern anrichten. Eventuell Salz für die Kartoffeln und die Kerbelcreme dazureichen.
Dazu schmeckt ein Feldsalat und ein trockener Riesling.
Die Fische gründlich waschen und trocken tupfen, innen und außen salzen und pfeffern. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, grobe Stiele entfernen. Petersilie und restliche Butter in die Fischbäuche geben. Die Fische so einpacken, dass der Papierfalz oben ist und nichts auslaufen kann. Die eingepackten Fische aufs Blech legen und im Backofen (Mitte, Umluft) 25 Minuten garen.
Inzwischen die Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Wasser bedeckt in ca. 20 Minuten garen.
Den Kerbel waschen, verlesen, von den groben Stielen befreien und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Blättchen fein hacken. Mit Schmand, Limettensaft, je einer Prise Salz, Zucker und Cayennepfeffer verrühren.
Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, nach Belieben pellen und mit dem Fisch - mit oder ohne Pergament - auf zwei vorgewärmten Tellern anrichten. Eventuell Salz für die Kartoffeln und die Kerbelcreme dazureichen.
Dazu schmeckt ein Feldsalat und ein trockener Riesling.
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