Die Semmeln ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken. Mit Hackfleisch, Eiern und gehacktem Knoblauch vermischen und den Fleischteig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Kräuter hacken und mit der Butter und dem Zitronensaft vermischen.

Aus der Hackfleischmasse ca. 16 Kugeln formen. Jeweils ein Loch in die Kugeln drücken, mit der Kräuterbutter füllen und den Fleischteig darüber verschließen. Die Kugeln etwas flacher zu kleinen Frikadellen formen und die Frikadellen in etwas Öl unter gelegentlichem Wenden braun und knusprig braten.