Henglein
Rama Cremefine
| Gestiefelter Kater
Kuchen mit Johannisbeeren und Mandeln
| 300 g | Mehl |
| 1 Msp. | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 175 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 350 g | Zucker |
| 5 | Eiweiß |
| 1 TL, gehäuft | Mandel(n), gemahlene |
| 500 g | Johannisbeeren, rote, von den Rispen gezupft |
| 50 g | Speisestärke |
| 100 g | Mandelstifte |
Zubereitung
Das Ei mit 150 g Zucker schaumig rühren. Butter und Salz dazugeben und weiter rühren. Mehl und Backpulver sieben, nach und nach dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Folie gewickelt für 30 Minuten kalt stellen.
Danach eine Springform (26 cm) mit dem Teig auslegen und dabei einen Rand formen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Die Eiweiße mit 200 g Zucker und den gemahlenen Mandeln steif schlagen. Die Mandelstifte unterheben.
2/3 der Masse mit der Speisestärke und den vorbereiteten Johannisbeeren mischen und dies auf dem Teigboden verteilen. Mit dem restlichen Eischnee bedecken und den Kuchen bei 175 Grad ca. 60 Minuten backen.
Danach eine Springform (26 cm) mit dem Teig auslegen und dabei einen Rand formen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Die Eiweiße mit 200 g Zucker und den gemahlenen Mandeln steif schlagen. Die Mandelstifte unterheben.
2/3 der Masse mit der Speisestärke und den vorbereiteten Johannisbeeren mischen und dies auf dem Teigboden verteilen. Mit dem restlichen Eischnee bedecken und den Kuchen bei 175 Grad ca. 60 Minuten backen.
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