Das Fleisch in etwa 10cm lange und 3 cm breite Streifen schneiden. Die Holzspießchen in Wasser einlegen, damit sie später auf dem Grill nicht so leicht verbrennen.

Das Zitronengras waschen und in dünne Scheiben schneiden. Beides mit Koriandersamen und Kreuzkümmelkörnern im Mörser zerstoßen. Das Salz den Pfeffer, 2 EL Zucker, das Currypulver und 3 EL von der dicken Schicht oben auf der Kokosmilch untermischen. Das Fleisch anschließend mit dieser Mischung würzen.

Das Fleisch zugedeckt mind. 1 Stunde marinieren. Anschließend der Länge nach ziehharmonikaartig auf 12 eingeweichten Holzspießchen stecken.

Die Spießchen auf dem Holzkohlegrill etwa 3 Min. je Seite oder im Backofen oben bei 200°C Oberhitze etwa 15 min. garen, bis sie gebräunt sind, dabei öfters wenden.

Mit lauwarmer Erdnuss-Sauce servieren.