Die Bandnudeln in Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit den Lachs grob würfeln, salzen, pfeffern und mit etwas Limetten- oder Zitronensaft beträufeln. Zur Seite stellen.

Nun die gewürfelte Zwiebel und den geschälten Knoblauch in Butter anschwitzen und den Blattspinat dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten garen. Nach Belieben kann man auch noch Pinienkerne dazugeben.

Den Gorgonzola würfeln (die harte Kante vorher abschneiden und entsorgen) und in einem Topf mit der Sahne erhitzen und schmelzen lassen. Die grünen Pfefferkörner dazugeben. Nach Belieben noch salzen, pfeffern oder grüne Pfefferkörner dazugeben.

Wenn die Nudeln fertig sind, abgießen, kalt abschrecken und die Hälfte in eine Auflaufform geben. Die Hälfte von Spinat und Lachs darauf verteilen und mit der Hälfte der Sauce begießen. Dann wieder Nudeln, Spinat, Lachs und Sauce verteilen und das Ganze bei 175°C ca. 25 Minuten garen.