Aus Petersilie, 6 Eiern, dem alten Brötchen oder Semmelbröseln, Hackfleisch, Bratwurstbrät und Spinat einen Fleischteig zubereiten. Die Gewürze zum Fleischteig geben.

Die Zwiebeln in Würfel schneiden. Den Bauchspeck in Würfel schneiden und zusammen mit den Zwiebeln in einer Pfanne anschwitzen, auskühlen lassen. Zum Fleischteig geben und alles mit der Küchenmaschine vermengen.

Mehl, 9 Eier, Öl, 1 1/2 TL Salz und das Wasser gut vermengen und kneten. Der Teig ist fertig, wenn sich beim Einschneiden mit dem Messer Wellenlinien zeigen.

Den Teig in neun gleich große Teile zerteilen. Den Teig in ganz dünne Nudelplatten von ca. 25 cm Breite auswellen. Den Teig gleichmäßig mit Fleischteig bestreichen und jeweils die Längsseite zu einem Drittel einschlagen. Mit einem Rührlöffel Stücke abdrücken und mit einem Backrädchen durchradeln.

In kochendem Wasser etwa 15 min. kochen. Nicht zu viel auf einmal einlegen.