Henglein
Rama Cremefine
| Maiskuchen mit Früchten
ohne Ei
)
| 150 g | Maismehl |
| 120 g | Mehl |
| ½ TL | Weinsteinbackpulver |
| 120 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon |
| 150 ml | Milch (Haferdrink oder Reisdrink) |
| 500 g | Brombeeren (TK) |
| 500 g | Himbeeren (TK) |
| 60 g | Zucker zum Bestreuen |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Maismehl, Mehl, Weinsteinbackpulver (hat keinen Nachgeschmack), Zucker und die abgeriebene Zitronenschale mischen. Langsam die Milch zugießen und alles zu einem festen, aber geschmeidigen Teig kneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt ruhen lassen.
Eine Springform (26 cm) einfetten, den Teig reingeben und einen mit den Fingern gleichmäßig in der Form verteilen. Tiefgekühlte Brombeeren und Himbeeren auf den Teig verteilen, nicht auftauen lassen.
Im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und ca. 60 Minuten bei 200°C backen. Den noch warmen Kuchen dick mit Zucker bestreuen und in der Form abkühlen lassen.
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht durchzieht. Dazu Schlagsahne reichen. Es können auch andere Obstsorten verwendet werden.
Eine Springform (26 cm) einfetten, den Teig reingeben und einen mit den Fingern gleichmäßig in der Form verteilen. Tiefgekühlte Brombeeren und Himbeeren auf den Teig verteilen, nicht auftauen lassen.
Im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und ca. 60 Minuten bei 200°C backen. Den noch warmen Kuchen dick mit Zucker bestreuen und in der Form abkühlen lassen.
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht durchzieht. Dazu Schlagsahne reichen. Es können auch andere Obstsorten verwendet werden.
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Ich habe das Rezept letzte Woche ausprobiert und obwohl der Kuchen ohne jegliche Fette gebacken wird, ist er trotzdem sehr gut in seiner Konsistenz und dem Geschmack! Die Menge der Früchte sollte man jedoch gut überdenken, denn 1 kg Frucht auf so ein bisschen Teig ist doch etwas viel. Ich nahm etwas mehr als die Hälfte der Früchte und braunen Zucker zum Bestreuen. Sehr gut!
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Liebe Grüße,
Christine
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