Ein tiefes Backblech oder zwei Springformen mit Frischhaltefolie an Rand und Boden auslegen. Die Plätzchen in einen Plastikbeutel geben und fein zerkleinern (am besten mit dem Nudelholz drüber rollen).

Die Krümel in einer Schüssel mit der zerlassenen Butter vermischen. Die Krümelmasse auf dem Boden verteilen und mit dem Händen fest andrücken. Die Böden kühlstellen.

2 Eigelbe, Frischkäse und Zucker verrühren. Die weiße Schokolade schmelzen und unter die Frischkäsecreme rühren. Die Gelatine 10 Minuten einweichen und in einem Topf nach Packungsanweisung schmelzen. 3 - 4 Löffel der Creme in den Topf geben und mit der geschmolzenen Gelatine verrühren, dann die Gelatinemischung unter die gesamte Schoko-Creme geben und gut verrühren.

Die Creme nun 30 Minuten kalt stellen. Sahne und Eiweiße steif schlagen und beide unter die Creme heben, dann die Creme auf dem Bröselboden verteilen. Glatt streichen und mindestens 2 Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.