Die Tomaten mit dem Salz und 4 EL Gelierzucker fein pürieren. Die Masse ca. 24 Stunden durch ein Mulltuch in eine Schüssel abtropfen lassen.

1 l Tomatensaft abmessen und mit dem Vanillezucker und dem restlichen Gelierzucker verrühren. Aufkochen lassen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. In Gläser füllen und verschließen.