Springformboden mit Backpapier auskleiden, den Rand fetten und bemehlen. Backofen auf 180° vorheizen.

In einer Schüssel die Eier mit Zucker und Vanillezucker ca. 4-5 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Speisestärke abwiegen und in die Eiermasse sieben und bei kleinster Stufe unterrühren. Die Masse in die Springform geben und in den Backofen schieben. Ca. 25 Minuten backen lassen, danach rausnehmen und auskühlen lassen.
Dann das Backpapier vorsichtig vom Boden lösen und einmal in der Mitte durchschneiden, sodass man zwei Tortenböden hat.

Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel Sahne und Zucker schaumig aufschlagen, die Mascarpone und die Hälfte des Gelatinefix (ca. 7,5 g) hinzugeben und alles glatt rühren. Erdbeeren unter die Mascarponecreme heben.
Die Erdbeercreme nun auf den unteren Tortenboden geben und verteilen, dann den zweiten Boden drauflegen und etwas andrücken. In den Kühlschrank stellen.

5 Limetten halbieren und den Saft auspressen. Das Fruchtfleisch auffangen, aber nicht wegwerfen. Zucker und Sahne aufschlagen, Mascarpone und Limettensaft sowie Fruchtfleisch mit einrühren und zusammen mit dem restlichen Gelatinefix glatt rühren. Ca. 2/3 der Creme auf der Torte verteilen und verstreichen, die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Die Torte mit Tuffs, Erdbeeren und (wer mag) Karamellcornflakes verzieren.