Henglein
Rama Cremefine
| Ähzezupp
Erbsensuppe
)
| 500 g | Erbsen, grüne |
| 300 g | Kartoffel(n) |
| 2 | Möhre(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| ¼ | Knollensellerie |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| ½ TL | Majoran, getrocknet |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 1 Scheibe/n | Speck, durchwachsener |
| 4 Stück | Wurst (geräuerte Mettwürstchen) |
| 1 EL | Senf, scharfer ( kein Düsseldorfer) ist ja ein Kölner Rezept |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
Zubereitung
Die getrockneten Erbsen über Nacht in zwei Liter Wasser einweichen.
Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser aufsetzen und zwei Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Zwiebeln, Sellerie und Lauch putzen und fein hacken, Kartoffeln schälen und würfeln und alles zu den Erbsen geben. Mit der Brühe nach Bedarf auffüllen und alles etwa 15 Minuten garen lassen.
In der Zwischenzeit den Speck knusprig braten.
Die Kräuter fein hacken und die Mettwürstchen in nicht zu feine Scheiben schneiden. Zur Suppe hinzugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen.
Dazu passt frisches Graubrot.
Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser aufsetzen und zwei Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Zwiebeln, Sellerie und Lauch putzen und fein hacken, Kartoffeln schälen und würfeln und alles zu den Erbsen geben. Mit der Brühe nach Bedarf auffüllen und alles etwa 15 Minuten garen lassen.
In der Zwischenzeit den Speck knusprig braten.
Die Kräuter fein hacken und die Mettwürstchen in nicht zu feine Scheiben schneiden. Zur Suppe hinzugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen.
Dazu passt frisches Graubrot.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Biggi71 
sagt:
sagt: 24.01.2005 12:17
Hallo
Super lecker,meine Familie war total begeistert . Wird jetzt mit in den Ordner für Lieblingsrezepte aufgenommen.
VLG Biggi
Super lecker,meine Familie war total begeistert . Wird jetzt mit in den Ordner für Lieblingsrezepte aufgenommen.
VLG Biggi
scholli2000 
sagt:
sagt: 24.01.2005 12:43
Kleiner Tipp: bei uns in der Eifel wird eine Zwiebel mit dem Speck angebraten - und zwar recht dunkel (jedenfalls macht meine Mutter das so). Auch die Mettwürste schmecken besonders gut, wenn man sie vor dem Zerschneiden ein wenig anbrät.
Senf (op platt: Mostert) gibt's bei uns (bisher) nicht dazu.
Schöne Grüße
Scholli
Senf (op platt: Mostert) gibt's bei uns (bisher) nicht dazu.
Schöne Grüße
Scholli
nella11
sagt:
sagt: 26.02.2005 21:16
Tolle Idee,leider falsch gelesen,habe gefrorene grüne Erbsen
genommen,war auch ganz lecker.
Koche ich bestimmt öfter mal.
genommen,war auch ganz lecker.
Koche ich bestimmt öfter mal.
Der_Chefkoch 
sagt:
sagt: 04.03.2005 12:06
Hilfreicher Kommentar:
Hallo nella11,
das geht auch mit gefrorenen Erbsen. Die benutze ich auch regelmäßig zum kochen. Man muß sie halt nicht einweichen und mit Glück hat man noch ein paar Vitamine in der Suppe mehr.
gruß R.
das geht auch mit gefrorenen Erbsen. Die benutze ich auch regelmäßig zum kochen. Man muß sie halt nicht einweichen und mit Glück hat man noch ein paar Vitamine in der Suppe mehr.
gruß R.
Lobomick
sagt:
sagt: 05.01.2011 10:34
Heumarie 
sagt:
sagt: 20.02.2006 17:45
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe die Suppe am Samstag gekocht und sie war total lecker.
Oh, welche Schande ich hatte nur Düsseldorfer Löwensenf zu Hause.Habe noch nie Senf in eine Erbsenuppe gegeben. Aber es schmeckte prima. Ich glaube, der Düsseldorfer Senf war das I-Tüpfelchen .
Danke für das Rezept.
LG Heuamrie
ich habe die Suppe am Samstag gekocht und sie war total lecker.
Oh, welche Schande ich hatte nur Düsseldorfer Löwensenf zu Hause.Habe noch nie Senf in eine Erbsenuppe gegeben. Aber es schmeckte prima. Ich glaube, der Düsseldorfer Senf war das I-Tüpfelchen .
Danke für das Rezept.
LG Heuamrie
Fledderchen 
sagt:
sagt: 13.03.2006 18:32
supersuperlecker - Zutaten stimmen, Menge stimmt! Einfach klasse!
Mama_2002
sagt:
sagt: 01.04.2006 13:15
Vielen Dank für das Rezept.
So hat es auch immer bei meiner Oma geschmeckt :-)
Ich hab die Schwarte auch beim einweichen schon beigefügt und für meine Kids hab ich zusätzlich Würstchen reingeschnippelt.
Lieben Gruß aus der Schn'eifel Dana
So hat es auch immer bei meiner Oma geschmeckt :-)
Ich hab die Schwarte auch beim einweichen schon beigefügt und für meine Kids hab ich zusätzlich Würstchen reingeschnippelt.
Lieben Gruß aus der Schn'eifel Dana
26.08.2006 04:46
Hallo,
ein schönes Rezept. Ich weiche die (Schäl)Erbsen auch immer zusammen mit geräucherten Speckschwarten (mmmmhhh lecker) ein und koche dann aber meist noch dünne Kasslerrippe für den Geschmack mit. Die Zwiebeln dünste ich im ausgebratenen Speckfett leicht an und gebe sie zum Schluß zur Suppe - das sorgt für einen etwas kräftigeren Geschmack.
Durch Dein Rezept inspiriert werde ich Ähzezupp für nächste Woche auf den Speiseplan stellen ...
Kölsche Grüße
Grassi
ein schönes Rezept. Ich weiche die (Schäl)Erbsen auch immer zusammen mit geräucherten Speckschwarten (mmmmhhh lecker) ein und koche dann aber meist noch dünne Kasslerrippe für den Geschmack mit. Die Zwiebeln dünste ich im ausgebratenen Speckfett leicht an und gebe sie zum Schluß zur Suppe - das sorgt für einen etwas kräftigeren Geschmack.
Durch Dein Rezept inspiriert werde ich Ähzezupp für nächste Woche auf den Speiseplan stellen ...
Kölsche Grüße
Grassi
johannes100
sagt:
sagt: 30.11.2006 17:03
Wir essen alle in der Familie gerne Eintöpfe.Dieses Rezept ist ursprünglich und super-lecker.
Die Variante mit den Schweinepfoten und Ohren resultiert noch aus einer Zeit in der wirklich alles verwertet werden musste.Hier kann man sicherlich heute auf Schweineschulter oder Bauch zurückgreifen. Wie gesagt : Es schmeckt seeehr lecker!!!
Danke& Gruß
Hennes
Die Variante mit den Schweinepfoten und Ohren resultiert noch aus einer Zeit in der wirklich alles verwertet werden musste.Hier kann man sicherlich heute auf Schweineschulter oder Bauch zurückgreifen. Wie gesagt : Es schmeckt seeehr lecker!!!
Danke& Gruß
Hennes
Corinna-0470
sagt:
sagt: 27.02.2007 19:18
Ich habe das Rezept heute entdeckt und gleich gekocht.
Als kleine Veränderung habe ich die Lorbeerblätter,den Majoran und den Senf weggelassen und damit es ganz schnell geht Tiefkühlerbsen und bereits gewürfelten Speck verwendet.
War super lecker!!!!
Als kleine Veränderung habe ich die Lorbeerblätter,den Majoran und den Senf weggelassen und damit es ganz schnell geht Tiefkühlerbsen und bereits gewürfelten Speck verwendet.
War super lecker!!!!
Lobomick
sagt:
sagt: 05.01.2011 10:37
marikasch
sagt:
sagt: 13.04.2007 08:57
Ich habe einen riesen Topf voll für meine Gäste gekocht ... alle waren restlos begeistert.
Der Löffel blieb in Topf gerade stehen, genau so muß für mich die Konsistenz einer Erbsensuppe sein.
Allerdings habe ich die Kochzeit verdoppelt ... vorher waren mir die Erbsen noch zu fest.
Und ... ich habe scharfen französischen Senf genommen.
Sehr lecker!!!
Der Löffel blieb in Topf gerade stehen, genau so muß für mich die Konsistenz einer Erbsensuppe sein.
Allerdings habe ich die Kochzeit verdoppelt ... vorher waren mir die Erbsen noch zu fest.
Und ... ich habe scharfen französischen Senf genommen.
Sehr lecker!!!
julius23 
sagt:
sagt: 13.06.2007 08:22
Genau so koche ich die Suppe seit Jahren. Mir ist es auch egal wie sie regional genannt wird. Allerdings der Senf kommt bei uns auf den Tisch und Junior möchte die Würstchen nicht "kleingeschnitten" sondern ganz.
LG julius
LG julius
mona52
sagt:
sagt: 05.07.2007 06:53
Habe gestern diese Suppe gekocht, meine getrockneten Erbsen, die ich 24 Std. eingeweicht hatte, brauchten nur ca. 1 Stunde Garzeit. War super lecker und wird sicher noch leckerer, je öfter die Suppe aufgewärmt wird.
Habe selbstverständlich DÜSSELDORFER Löwensenf genommen.
Alles andere wäre eine Sünde!!!!
Gruss aus Düsseldorf!
Mona
Habe selbstverständlich DÜSSELDORFER Löwensenf genommen.
Alles andere wäre eine Sünde!!!!
Gruss aus Düsseldorf!
Mona
rainbird77
sagt:
sagt: 17.01.2008 22:22
Klasse Rezept. super einfach und wirklich lecker! Ich war in Bezug auf den Senf auch skeptisch, habe es aber gewagt und war echt begeistert. Der Senf gibt einfach noch etwas mehr Würze.
Am besten schmeckt die Suppe, wenn sie einen Tag richtig durchgezogen ist, fand ich! ;o)
Am besten schmeckt die Suppe, wenn sie einen Tag richtig durchgezogen ist, fand ich! ;o)
fluxkoch
sagt:
sagt: 02.02.2008 16:59
Vielen lieben Dank für das Rezept!
Hab die Ähzezupp heute gekocht und morgen gibt es die für meine Gäste nach dem Zoch!
Probiert habe ich aber schon...sehr lecker!
LG Flux
Hab die Ähzezupp heute gekocht und morgen gibt es die für meine Gäste nach dem Zoch!
Probiert habe ich aber schon...sehr lecker!
LG Flux
drainville
sagt:
sagt: 14.10.2008 12:49
Der Hammer! Ich hatte bewußt Düsseldorfer Senf genommen, um dem Rezept noch mehr Spannung zu geben. Lecker. Es hielt fast 3 Tage.
boracay
sagt:
sagt: 29.09.2009 14:47
Eine sehr leckere Suppe. Ich brate den Speck mit den Zwiebeln vorher an und werfe neben dem Gemüse auch einen großen Stengel Liebstöckel dazu. Wenn die Suppe fertig ist, rühre ich noch einen Esslöffel Kräuteressig unter. Mmmhh. Danke für das schöne Rezept.
Travellerin1
sagt:
sagt: 09.11.2009 02:20
Hmmmm.. Lecker! Sonst hab ich mich immer bei Mama zum Erbsensuppe essen eingeladen. Das war meine erste selbstgekochte!!! Super lecker!
Danke für das tolle Rezept.
LG
Trav
PS.: Ich war Karneval mal als ne Tube Löwensenf in Köln verkleidet unterwegs. Auch die Kölner fanden das Kostüm gut.. von daher hab ich dann doch den Düsseldorfer Senf genommen :-)
Danke für das tolle Rezept.
LG
Trav
PS.: Ich war Karneval mal als ne Tube Löwensenf in Köln verkleidet unterwegs. Auch die Kölner fanden das Kostüm gut.. von daher hab ich dann doch den Düsseldorfer Senf genommen :-)
bauli
sagt:
sagt: 25.11.2009 22:12
Hallo,
Genauso mache ich meine Erbsensuppe seit Jahren,allerdings hab ich noch nie Senf hineingetan.
Heute hab ich mich genau an Dein Rezept gehalten (also mit Senf) und das war wirklich das Tüpfelchen auf dem I .Sehr lecker!!
Liebe Grüß
Heike
Genauso mache ich meine Erbsensuppe seit Jahren,allerdings hab ich noch nie Senf hineingetan.
Heute hab ich mich genau an Dein Rezept gehalten (also mit Senf) und das war wirklich das Tüpfelchen auf dem I .Sehr lecker!!
Liebe Grüß
Heike
MReinart 
sagt:
sagt: 13.01.2010 03:33
Super, genau danach habe ich gesucht.
Volle Punktzahl!!!
Beste Grüße
Michael
Volle Punktzahl!!!
Beste Grüße
Michael
15.01.2010 16:38
Hallo,
klasse Rezept, nun muss ich nicht immer wieder nach Maria-Wald in die Eifel fahren. Ich glaube die haben das den Kölnern abgeguckt.
Manfred
klasse Rezept, nun muss ich nicht immer wieder nach Maria-Wald in die Eifel fahren. Ich glaube die haben das den Kölnern abgeguckt.
Manfred
Der_Chefkoch
sagt:
sagt: 21.01.2010 14:20
Hallo,
es freut mich das es euch allen so lecker schmeckt.
gruß R. Chefkoch
es freut mich das es euch allen so lecker schmeckt.
gruß R. Chefkoch
Gucky60
sagt:
sagt: 15.02.2010 15:39
Hallo und "Alaaaf" zusammen,
Mit Senf gewürzt kannte ich diese Suppe noch nicht. Sie schmeckt mir aber hervorragend. Ich werde beim nächsten mal die halbe Menge Erbsen durch halbe Erbsen ersetzen, die zerkochen schneller und machen die Suppe noch sämiger!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Dirk
Mit Senf gewürzt kannte ich diese Suppe noch nicht. Sie schmeckt mir aber hervorragend. Ich werde beim nächsten mal die halbe Menge Erbsen durch halbe Erbsen ersetzen, die zerkochen schneller und machen die Suppe noch sämiger!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Dirk
jossch
sagt:
sagt: 11.10.2010 15:42
hallo
ich habe die erbsen nicht eingeweicht, hatte ich vergessen, aber 2 std köcheln lassen.
die Ähzezupp war supper. es ist nichts übrig geblieben
beste zupp
beste gruß
jossch
ich habe die erbsen nicht eingeweicht, hatte ich vergessen, aber 2 std köcheln lassen.
die Ähzezupp war supper. es ist nichts übrig geblieben
beste zupp
beste gruß
jossch
Aanda
sagt:
sagt: 14.10.2010 19:16
Hi,
ich habe gestern diese Suppe gemacht und es hat alles bestens geklappt.
Superlecker und deftig.
Genau das richtige bei kaltem Wetter.
Dankeschön!
Aanda
ich habe gestern diese Suppe gemacht und es hat alles bestens geklappt.
Superlecker und deftig.
Genau das richtige bei kaltem Wetter.
Dankeschön!
Aanda
Vollmond1
sagt:
sagt: 18.10.2010 10:05
Einfach nur klasse! Können auch nur die Kölner! Mein Sohn hat sie sogar schon zum Frühstück verspeist! Volle Punktzahl!
Eine Kölnerin
Vollmond1
Eine Kölnerin
Vollmond1
fairgnuegen
sagt:
sagt: 29.11.2010 11:34
Ich kann mich nur anschließen - meine Eltern waren beide aus Köln und die Suppe ist exakt so, wie ich sie aus der Kindheit in Erinnerung habe.
Ich mochte die Suppe schon immer, hab mich aber irgendwie nie so richtig dazu durchringen können, sie selber zu kochen. Ab jetzt wird es die öfter geben.
Ich mochte die Suppe schon immer, hab mich aber irgendwie nie so richtig dazu durchringen können, sie selber zu kochen. Ab jetzt wird es die öfter geben.
Isabel65
sagt:
sagt: 08.12.2010 10:48
BESTES ERBSENSUPPENREZEPT EVER !!!
Vielleich noch im Rezept ergänzen, wann das Suppengrün zum Einsatz kommt...
Vielleich noch im Rezept ergänzen, wann das Suppengrün zum Einsatz kommt...
Lobomick
sagt:
sagt: 06.01.2011 17:09
So muß Erbsensuppe schmecken. Habe genau nach Rezept gekocht, bis
auf den Majoran. Hatte keinen mehr da. Aber auch so ganz große Klasse!!!
LG Barbara
auf den Majoran. Hatte keinen mehr da. Aber auch so ganz große Klasse!!!
LG Barbara
eragona
sagt:
sagt: 07.01.2011 10:10
superlecker obwoll ich polnische senf (ist ja auch kein düsseldorfer) verwendet habe
saiman95
sagt:
sagt: 07.01.2011 18:22
Superköstlich, habe auch eine geräucherte Schwarte mitgekocht, dazu schmeckt ein Schwarzbier.
Volle Punktzahl!
Volle Punktzahl!
madamecastafiore
sagt:
sagt: 13.12.2011 14:25
... wirklich ein leckeres Rezept, auch ohne Porree und Sellerie, das hatte ich nicht im Haus, aber dafür gewürfelten Speck und Würstchen. Und obwohl ich Düsseldorferin bin, habe ich englisches, scharfes Senfpulver genommen - sehr gut! Bei so vielen Kommentaren fehlen allerdings ein paar Fotos - habe gerade eins hochgeladen.
ufermum
sagt:
sagt: 22.01.2012 19:15
Klasse Rezept. Habe ich schon x mal gekocht. Kleiner Tipp an alle: Unter die Erbsen ein paar getrocknete Kichererbsen mischen. Schmeckt dann sehr würzig. Viele Grüße!!
Gela0104
sagt:
sagt: 18.03.2012 22:55
wir haben heut mit Freunden im Garten angekesselt, also als Saisonbeginn einen Suppenkessel gemacht und wollten unbedingt eine Erbsensuppe. Ich hab mich für dieses Rezept entschieden und es nicht bereut, die Suppe war wirklich lecker und war ruck zuck alle. Mit dem Senf das habe ich noch nie gehört und war auch skeptisch, aber das war wirklich der I-Punkt. Superlecker. Danke für das tolle Rezept
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Erbsensuppe mit süßem Senf
- Kaninchensuppe
- Fischsuppe Shanghai mit Glasnudeln
- Erbsensuppe, westfälisch
- Warme Gemüseterrine
- Herbst - Minestrone
- Bunte Sommersülze mit Putenfleisch
- 'Ameisen auf dem Baum' oder 'Knisterndes Gemüse - Rindfleisch mit Glasnudeln'
- Erbsencremesuppe mit Bohnenkraut
- Hühner - Frikassee
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Suppen und Eintöpfe
- neu
- Eintopf
- Europa (3)
- Next to cook
- Hauptmahlzeit (4)
- 0 noch sortieren
- vegetarisch und rezepte die fleischersatz tauglich sind (7)
- Europa (6)
- Suppen
Weitere Rezeptsammlungen
als altem kölner ist mir natürlich bei "ähzezupp" das herz aufgegangen. allerdings verwendet der "echte"kölner schon beim einweichen über 24 std. eine schöne grosse "schinkenkoosch" ( die schwarte vom geräucherten, bzw. endstücke, die du bei jedem metzger billiger bekommst)
wenn du beim würzen 2 schöne majoranzweige und 2 mittlere liebstöckelzweige hinzugibst, bist du genau richtig mit den übrigen suppenkräutern, bzw. -gemüse.
grüsse aus der sonne
wolfgang
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten