Die Zwiebeln schälen und vierteln, die Stücke nochmal halbieren und in heißer Butter ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze anschwitzen. Das Mehl dazugeben und leicht weiterschwitzen lassen, ohne das Mehl Farbe nehmen zu lassen.

Dann das Currypulver unterrühren und die Gemüsebrühe unter Rühren aufgießen und 30 Minuten leicht kochen lassen. Immer wieder umrühren. Vor dem Anrichten mit flüssiger Sahne vollenden.