Die Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden und im heißen Olivenöl mit dem gepressten Knoblauch ca. 10 - 15 Minuten anschwitzen. Nebenbei das Basilikum klein schneiden (z. B. in Streifen) und mit den Mandeln und dem Parmesan in einem hohen Rührbecher mischen.

Das Paprikagemüse zu dem Basilikum geben und mit einem Stabmixer gut pürieren, sodass eine cremige Masse entsteht. Dazu passen Nudeln und ein frischer Salat.