Die Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen, Mascarpone und Quark dazugeben, mit dem Saft einer Zitrone und dem Zucker verrühren. Die Masse sollte erfrischend schmecken. Den Saft der Zitrone gebe ich immer komplett rein, die Zuckermenge habe ich nur geschätzt, da ich das immer Pi mal Daumen mache.

Einen Tortenring um den Boden legen und die Masse einfüllen.

Waldbeeren abgießen und auf die Masse geben. Mit Tortenguss, nach Packungsvorschrift angerührt, vervollständigen. Wenn der Guss kalt ist, kann man die Torte noch mit Sahne dekorieren, ist aber nicht nötig.
Die Torte gut zwei Stunden kalt stellen.