Die Kirschen waschen, halbieren und entkernen. Kirschen, 200 g Zucker, 45 ml Brandy und 40 ml Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten einkochen lassen. Die Hälfte der Kirschen aus dem Sirup nehmen und beiseite stellen. Den Sirup mit den restlichen Kirschen abgedeckt in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ei, Eidotter, den restlichen Zucker (100 g) und den restlichen Brandy (65 ml) in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad ca. 8 Minuten dick aufschlagen. Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken, in die heiße Eimasse geben, vom Wasserbad nehmen und mit einem Mixer 4 bis 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse dick und kalt ist.

Schokolade über heißem Wasserbad schmelzen lassen und währenddessen das Schlagobers steif schlagen. Die Eimasse in die geschmolzene Schokolade rühren und das Schlagobers vorsichtig unterheben. Die Hälfte der Schokoladenmasse in einer mit Backpapier ausgelegten Kastenform verteilen, die beseite gestellten Kirschen darauf setzen, den zweiten Teil der Schokomasse darüber verteilen, glatt streichen, und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Zum Servieren Marquise aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und auf Tellern mit Kirschen und Sirup anrichten.

Tipp:
Die Marquise kann auch über Nacht eingefroren und als Halbgefrorenes serviert werden.