Milch, Sahne und Marshmallows in einen ausreichend großen Topf geben und erhitzen, bis es fast kocht. Vom Herd nehmen und rühren, bis die Marshmallows geschmolzen sind.

Eigelb und Zucker aufschlagen. Die heiße Marshmallowmilch darüber gießen; dann alles wieder zurück in den Topf geben. Bei mäßiger Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Masse etwas Konsistenz bekommt. Dann komplett abkühlen lassen.

Anschließend in die Eismaschine geben oder in die Tiefkühltruhe stellen und jede Stunde kräftig umrühren.
Wenn die Eiscreme fast ganz fest ist, die grob gehackten Macadamias unterrühren.