Henglein
Rama Cremefine
| Bayerische Essigkirschen
köstliche Möglichkeit Kirschen haltbar zu machen, schön als kulinarisches Geschenk
)
| 1 kg | Süßkirschen |
| 100 g | Gelierzucker, 3:1 |
| 200 g | Zucker |
| 150 ml | Rotweinessig |
| 100 ml | Wasser |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 4 | Nelke(n) |
| 1 | Vanilleschote(n), (nur die Schale) |
Zubereitung
Dieses Rezept möchte ich phoenix64w widmen, die es mir zur Verfügung gestellt hat.
Herzlichen Dank für die schöne Inspiration.
Die Kirschen waschen, gut trocknen, entsteinen und vierteln.
Beide Zuckersorten mit Wasser, Essig und den Gewürzen zu einem Sirup kochen. Aufkochen lassen und heiß über die Kirschen geben. Die Kirschen mit einem Teller beschweren und über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Kirschen abgießen und den Sud auffangen. Den Sud um ca. 1/4 einkochen lassen und wieder heiß über die Kirschen geben.
Am dritten Tag erneut die Kirschen abgießen, den Sud auffangen und noch mal reduzieren lassen. Die Kirschen dazugeben und im Sud kurz aufkochen lassen. Die Gewürze heraus nehmen.
Sofort heiß in Twist-Off-Gläser füllen und verschließen. Auf dem Kopf stehend auskühlen lassen. Die Kirschen sollten noch gut 2 Wochen ziehen, ehe man sie versucht.
Die bayerischen Essigkirschen passen gut zu Wild, Käse, aber auch Vanilleeis.
Herzlichen Dank für die schöne Inspiration.
Die Kirschen waschen, gut trocknen, entsteinen und vierteln.
Beide Zuckersorten mit Wasser, Essig und den Gewürzen zu einem Sirup kochen. Aufkochen lassen und heiß über die Kirschen geben. Die Kirschen mit einem Teller beschweren und über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Kirschen abgießen und den Sud auffangen. Den Sud um ca. 1/4 einkochen lassen und wieder heiß über die Kirschen geben.
Am dritten Tag erneut die Kirschen abgießen, den Sud auffangen und noch mal reduzieren lassen. Die Kirschen dazugeben und im Sud kurz aufkochen lassen. Die Gewürze heraus nehmen.
Sofort heiß in Twist-Off-Gläser füllen und verschließen. Auf dem Kopf stehend auskühlen lassen. Die Kirschen sollten noch gut 2 Wochen ziehen, ehe man sie versucht.
Die bayerischen Essigkirschen passen gut zu Wild, Käse, aber auch Vanilleeis.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
29.09.2011 13:59
In diesem Jahr habe ich endlich mal diese Kirschen gemacht.
Gestern nach 2 Monaten habe ich die ersten Kirschen mit Vanilleeis probiert und ich muss sagen sie schmecken super lecker. Könnte mir vorstellen das sie noch besser werden wenn sie noch länger durch gezogen sind.
Vielen Dank für diese tolle Idee.
Gestern nach 2 Monaten habe ich die ersten Kirschen mit Vanilleeis probiert und ich muss sagen sie schmecken super lecker. Könnte mir vorstellen das sie noch besser werden wenn sie noch länger durch gezogen sind.
Vielen Dank für diese tolle Idee.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Einlegen&Haltbarmachen
- A-C I
- bushcook
- Haltbarmachen (2)
- Hausgemachtes und Vorratsküche
- Unsortiert (2)
- Eingemachtes
- muraturi, sosuri la borcan etc
- allerlei
- Kirschen
Weitere Rezeptsammlungen
Wer das aber dann beim essen nicht mag, putzt sie vor der Zubereitung, als Deko ist es mit Stielen einfach schöner.
Eine Möglichkeit wie man sie noch essen kann; als Beilage zu süßen Nudeln. Foto mit Mohnnudeln sollte in den nächsten Tagen zu sehen sein. Es geht aber auch mit Schoko, Erdbeer oder anderen süßen Nudeln.
P.s.: was tun mit den Vanillemark das man nicht braucht?
Wenn einen gar nix anderes einfällt, Vanillezucker :-)
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten