Henglein
Rama Cremefine
| Ilse - Rippchen
Rezept unserer Freundin Ilse
| 2 kg | Rippchen, (magere Schweinerippe, Spare ribs) |
| 4 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 800 g | Tomate(n), geschälte aus der Dose |
| Tomatenketchup | |
| Salz und Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 6 | Wacholderbeeren |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| Rotwein nach Bedarf |
Zubereitung
Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und im heißen Olivenöl gut anbraten. Die Rippchen so zerteilen, dass immer 2 Rippen zusammenhängen, zu den Zwiebeln geben und kurz scharf anbraten. Dosentomaten, gewürfelten Knoblauch, Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer dazugeben und alles bei mittlerer Hitze mindestens 1 Stunde offen köcheln lassen.
In ein Gewürzei oder Tee-Ei die restlichen Gewürze geben und zur Hälfte der Zeit zu den Rippchen in den Topf geben. Bei Bedarf immer mal etwas Wasser oder Rotwein dazugießen.
Die Rippchen sollten so weich sein, dass das Fleisch fast vom Knochen fällt. Die Sauce sollte stark eingekocht sein. Die Sauce zum Schluss mit Tomatenketchup, Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Mit Baguette und einem leichten Sommerwein genießen.
In ein Gewürzei oder Tee-Ei die restlichen Gewürze geben und zur Hälfte der Zeit zu den Rippchen in den Topf geben. Bei Bedarf immer mal etwas Wasser oder Rotwein dazugießen.
Die Rippchen sollten so weich sein, dass das Fleisch fast vom Knochen fällt. Die Sauce sollte stark eingekocht sein. Die Sauce zum Schluss mit Tomatenketchup, Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Mit Baguette und einem leichten Sommerwein genießen.
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