Leberrisotto mit Zucchini

schnelle italienische Küche

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Zutaten

250 g	Zucchini
1	Zwiebel(n), rote
1	Knoblauchzehe(n)
300 g	Hühnerleber oder Putenleber
2 EL	Olivenöl
100 g	Reis (Risottoreis oder Langkornreis)
150 ml	Gemüsebrühe
50 ml	Weißwein
50 g	Parmesan
	Salz und Pfeffer
	Kräuter, italienische

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 415 kcal

Die Zucchini putzen, waschen und mit dem Gurkenhobel in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Leber waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke oder Streifen schneiden.

Leber, Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben, dann herausnehmen.

Den Reis im Bratfett anbraten, mit Wein und Brühe ablöschen. Bei schwacher Hitze in ca. 20 Minuten gar kochen. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit angießen, damit der Reis nicht anbrennt.

Zucchini und Leber-Zwiebel-Gemisch zum Reis geben und weitere 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern abschmecken und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.

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