Neue Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und in Scheiben schneiden. Frischen Spargel schälen, halbieren, und mit einem Schuss Zitrone in 15-20 Minuten bissfest kochen.
Den Schinken in kleine Würfel oder Scheiben schneiden, den Käse reiben.

Zuerst die gekochten Kartoffelscheiben in einer flachen Auflaufform verteilen, dann die Hälfte des Schinkens darüber streuen. Anschließend den Spargel und den Rest des Schinkens hinzugeben. Hollandaise mit Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, und nach Geschmack frische Petersilie klein zupfen und dazugeben. Die Mischung gleichmäßig über Kartoffeln und Spargel gießen, und zum Abschluß den geriebenen Käse darüber streuen. Bei 200° Umluft ca. 20-25 Minuten goldbraun überbacken.