Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren. Inzwischen die Schokolade im Wasserbad oder im Dampfgarer schmelzen. Die geschmolzene Schokolade und die geriebenen Nüsse unter die Butter-Zucker-Ei-Masse rühren.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, die Eiweiße mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Das Mehl und die gut geschüttelte Buttermilch abwechselnd in die Teigmasse einrühren. Den Eischnee zum Schluss unterheben.

Auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt) streichen. Bei 170°C (Heißluft) ca. 60 min. backen.