Aus Mehl, Hefe, Salz, Öl und Wasser einen Hefeteig zubereiten (Wassermenge nach Bedarf variieren). Teig in einer Schüssel mit einem feuchten Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Rosmarin klein hacken.

Den Hefeteig auf einem Blech ausrollen, mit einer Gabel einstechen und die Kartoffeln dachziegelartig darauf verteilen. Derweil den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Olivenöl auf die Kartoffeln streichen und das Rosmarin darüber streuen. Salzen.

Die Pizza etwa 45-60 Minuten (Ofen abhängig) backen, bis die Kartoffeln braun und knusprig sind.