Die Hähnchenfilets in 1/2 Liter kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen, herausnehmen und in dünne Streifen schneiden. Aprikosen und Tomaten gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein hacken. Tomaten, Aprikosen und Zwiebeln ins Salzwasser geben, pürieren und aufkochen lassen. Inzwischen Chilischote längs aufschneiden, entkernen, waschen und hacken. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Paprika und Chili in die Suppe geben und ca. 10 Min garen. Hähnchenfleisch zugeben und erwärmen. Suppe mit Salz und Curry abschmecken.