Zutaten

1 kg Rindfleisch, mageres
200 g Schweinenacken
100 g Speck, Bauchspeck, fetten (evtl. mit Schwarte)
Zwiebel(n)
30 g Salz
1 TL Pfeffer, gemahlen, weißer
1 TL Majoran
1 Zehe/n Knoblauch, zerdrückt
 etwas Zitrone(n), davon die Schale
500 ml Wasser
5 g Schweineschmalz
Portionen
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Das durchgedrehte Fleisch im Mixer mit dem Salz und dem Wasser portionsweise zu einem glatten, glänzenden Brei verarbeiten.

Gesamte Menge zum Quellen kühlstellen. Mit der geriebenen Zwiebel und den anderen Gewürzen vermischen, gut abschmecken und in eine gefettete Kastenform füllen, festdrücken und 1 1/2 bis 2 Stunden bei ca. 170° - 180° Ober- und Unterhitze backen.
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