Zuerst wird eine Schokoladenmasse zubereitet: Die 450 g Zartbitterschokolade und die 450 g Butter im Wasserbad unter Rühren schmelzen, dann den in Etappen den Kakao unterrühren. Die Masse zur Seite stellen und ein wenig abkühlen lassen.

Für den Teig schlagen wir die Eier mit dem Zucker schaumig auf. Dann geben wir das Mark der Vanilleschote und das Salz und die Schokomasse dazu und mixen weiter. Nun das Mehl ebenfalls in Etappen dazugeben, bis ein zäher Schokoteig entstanden ist. Zum Schluss die Schokostückchen und Walnüsse unterheben.

Den Teig in eine Fettpfanne geben und bei 160°C ca. 20 - 25 Minuten backen. Die Brownies sind fertig, wenn man bei mäßigen Druck mit dem Finger (Achtung, heiß!) oder einem Kochlöffelstiel merkt, dass der Teig in der Mitte gebunden hat. Anrichten mit Puderzucker und Vanilleeis.