Henglein
Rama Cremefine
| Tintenfischragout mit Gemüse
)
| 250 g | Tintenfische (Tintenfischtuben) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 5 m.-große | Champignons |
| 125 ml | Gemüsebrühe |
| 300 g | Tomate(n), stückige aus der Dose |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 TL | Olivenöl |
| Basilikum, frisch, TK oder getrocknet | |
| Oregano, frisch, TK oder getrocknet | |
| Thymian, frisch, TK oder getrocknet | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Gefrorene Tintenfischtuben auftauen, dann fortfahren wie mit frischen: Die Tuben gut waschen, in Ringe schneiden und trocken tupfen. Die Zwiebel in Ringe, die Zucchini und die Paprika in schmale Streifen, die Champignons in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tintenfischringe darin etwa 5 Minuten lang anbraten, dann das Gemüse dazugeben und alles unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 10 - 15 min. weiter braten. Alles mit Gemüsebrühe ablöschen, einen Deckel auflegen und köcheln lassen, zwischendurch immer wieder umrühren.
Nach etwa 20 min. das Tomatenmark und die Tomatenstücke unterrühren, den Deckel wieder auflegen und weitere 20 - 30 min. köcheln lassen. Je nach Qualität des Tintenfischs variiert die Kochzeit. Am besten zwischendurch immer mal wieder probieren - wenn der Tintenfisch schön zart ist, ist er fertig.
Zum Schluss das Ragout mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Reis sehr gut, aber auch Nudeln oder einfach nur Brot.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tintenfischringe darin etwa 5 Minuten lang anbraten, dann das Gemüse dazugeben und alles unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 10 - 15 min. weiter braten. Alles mit Gemüsebrühe ablöschen, einen Deckel auflegen und köcheln lassen, zwischendurch immer wieder umrühren.
Nach etwa 20 min. das Tomatenmark und die Tomatenstücke unterrühren, den Deckel wieder auflegen und weitere 20 - 30 min. köcheln lassen. Je nach Qualität des Tintenfischs variiert die Kochzeit. Am besten zwischendurch immer mal wieder probieren - wenn der Tintenfisch schön zart ist, ist er fertig.
Zum Schluss das Ragout mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Reis sehr gut, aber auch Nudeln oder einfach nur Brot.
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--- einfach, schnell und gut --- würde ich zusammenfassen.
Die Champignons hätten mir dabei aber nicht so zugesagt. Ich habe sie weggelassen, etwas Staudensellerie dazugegeben und außerdem noch gaaaanz wenig Chili reingeschnibbelt.
Die Garzeit konnte ich deutlich verkürzen; aber das hängt ja immer von den Tintenfischen ab.
LG Carrara
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