Tomaten waschen, putzen, von den Kernen befreien und in Würfel schneiden. Schalotte abziehen und würfeln, Knoblauch abziehen und pressen. Koriander und Chili klein schneiden oder letzteres im Mörser zerdrücken. Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Limonensaft, Salz + Pfeffer würzen und abschmecken. Gut eine Stunde ziehen lassen, die Flüssigkeit vor dem Servieren abtropfen lassen.

Die Tomaten Salsa auf einem frisch gebackenem Baguette reichen.