Süßer Hefeteig (von Bäckerin bekommen)

(Süße Brötchen, Hefezöpfe usw.)

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Zutaten für Portionen

500 g Mehl
100 g Zucker
50 g Butter
1 Prise Salz
1 Pck. Hefe, fr. o. trocken
¼ Liter Wasser, lauwarm o. Milch

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben. Darin eine Mulde machen, dann die Hefe, Zucker und etwas lauwarme Flüssigkeit hineingeben und mit Mehl bedecken. Das ganze ca. 15 min geschlossen an warmem Ort gehen lassen. Dann durchkneten und den Rest der Zutaten zufügen und kräftig durchkneten und weitere 30 min. ruhen lassen.
Danach kannst Du den Teig so verarbeiten, wie Du ihn brauchst (verwendbar für Fla(reicht für 2 Böden), Tireliskes, Süße Brötchen, Weckmänner, Hefezöpfe.....) Schmeckte meinen Freunden bis jetzt immer super. Das ganze entweder mit verquirltem Ei bestreichen und bei ca.200-220 Grad vorgeheiztem Backofen ca. 20-30min Backen (auf gewünschten Bräunungsgrad achten!). Wenn Du lieber kein Ei drauftun möchtest, kann man es nachher auch mit Zuckerguss oder erwärmter Aprikosenmarmelade bestreichen.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Ruhezeit: ca. 3 Std.
Schwierigkeitsgrad: pfiffig
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 20.01.04
Rezept-Statistiken: 159.753 (1.198)* gelesen
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karaburun  Sternekoch


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Kommentare anderer Nutzer

simine Chefkoch sagt:  
24.01.2004 23:04
Hallo Karaburun,

heute nachmittag gab es süße Brötchen zum Kaffee und die waren wirklich lecker.
Vielen Dank für das Rezept.

LG, Simine

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Nessa666 Suppenkoch sagt:  
25.01.2004 08:48
Das Rezept ist ganz nach unserem Geschmack und schnell und einfach nachzubacken, vielen lieben Dank!!!!!

Nessa

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loehae Kaltmamsell sagt:  
27.01.2004 15:57
Hilfreicher Kommentar:

Ich wuerde in jedem Fall Milch statt Wasser bei einem süßen Hefeteig nehmen, denn der Kuchen schmeckt damit viel besser !!

Lilli

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lordhelm11  Kaltmamsell sagt:  
30.01.2004 08:05
Bei mir ist der Hefeteig mal wieder nix geworden!

Irgendwas stimmt einfach nicht.

Ich glaub ich geb's jetzt auf und back weiterhin nur Rühr, Mürbe, Blätter oder Biskuit.

gruß

Lordhelm

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woudan Smutje sagt:  
02.02.2004 17:06
Hilfreicher Kommentar:

Ein ganz einfaches, tolles Rezept, ich habe 50 g Zucker genommen, uns reicht das vollkommen, als Zopf gelegt mit Mandeln belegt, fertig.

Kann ich mir mit Rosinen auch gut vorstellen.

Liebe Grüsse

woudan

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Nagelhexe Tellerwäscher sagt:  
04.02.2004 21:10
Ausprobiert und Lecker............

LG

Josi

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frannie Suppenkoch sagt:  
05.02.2004 15:21
Habe es auch mit Milch probiert.. super lecker..

LG

Frannie

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liebenswert Tellerwäscher sagt:  
16.05.2004 21:05
Habe den Hefeteig gemacht....sehr gut
LG Monika

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Greta Chefkoch-Moderator Sternekoch sagt:  
24.06.2004 21:16
Hallo !!

Ohne Zucker backe ich nach diesem Rezept meine täglichen Brötchen *gg*

liebe Grüsse
Greta

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Helga-FR  Suppenkoch sagt:  
26.06.2004 14:27
Habe mit diesem Hefeteig einen Haselnusskastenkuchen gebacken. Endlich habe ich d a s Rezept gefunden, nach dem ich diesen Kuchen jetzt immer backen werde........

Vielen, vielen Dank
Helga

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cookie1205  Chefkoch sagt:  
15.10.2004 16:53
Super Teig :o)))

habe die doppelte Menge mit einem Würfel Hefe
geknetet im BBA und ihn zum Formen von Brezeln verwendet
(Backen mit Kindern)und aus dem restl.Teig
einen Zopf geformt .

Echt legga !
Vielen Dank für das schöne Rezept

LG Cookie1205

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bunnyurabbit Tellerwäscher sagt:  
27.11.2004 20:42
hallo karaburun
echt lecker, hab das rezept auch für meinen mohnkranz verwendet;
als zopf einfach unschlagbar
schmeckt meinem rabbit und mir sehr gut
bunny

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workingcowhorse  Kartoffelschäler sagt:  
05.03.2005 21:28
Ein ganz tolles Rezept. Habe aus dem Teig einen Butter-Zuckerkuchen vom Blech gemacht und war einfach superlecker. Der Teig ist super aufgegangen und war sehr locker.
Mache ich bestimmt bald wieder, vielleicht mal als Apfelkuchen.

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Honeybunny79 Kaltmamsell sagt:  
12.04.2005 18:19
Das Rezept ist wirklich toll! Ich habe daraus ein Blech Streuselkuchen gemacht!
Es war sehr lecker!

Liebe Grüße
Honey

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corinna* Küchenjunge sagt:  
14.04.2005 13:33
Hallo!
Habe aus diesem Teig mehrere kleine Striezel gemacht- waren sehr lecker. Mach ich bestimmt wieder.

lg corinna

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Eifelfee Tellerwäscher sagt:  
28.04.2005 21:33
Hab mal eine ganz dumme Frage. Kann ich den teig auch in Brotbachmaschine machen?

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karaburun  Sternekoch sagt:  
30.04.2005 22:17
@ Eifelfee

Ich lasse diesen Teig fast nur vom "Knetknecht" bearbeiten, der wird noch viel besser, als wenn Du ihn mit der Hand bearbeitest.... Und viel einfacher ist es auch diese Maschine für einen arbeiten zu lassen...

lg Tanja

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Bärchenknutscher  Chefkoch sagt:  
15.08.2005 12:13
Hilfreicher Kommentar:

Hallo Tanja,

ich habe dein Rezept ausprobiert. Ich habe nur die Menge des Zucker herabgesetzt auf 30g, den Rest habe ich mit flüssigem Süßstoff ergänzt.
Somit habe ich die BE ( ich habe Diabetis) bei einem Stück auf ca 2 Einheiten gedrückt. Die kleine Mogelei mit dem Zucker ist niemanden aufgefallen und meine Gäste haben den Pflaumenkuchen sehr gelobt.
Ich habe aus der Menge Teig zwei Bleche mit 30 cm Durchmesser bekommen und 12 Stücke aus jedem Blech gemacht. Die Menge der Plaumen waren ca. 2,5 kg. Ich habe auch ein Foto davon gemacht. Den nächsten probiere ich mal nur mit ein wenig Zucker zum füttern der Hefe und werde nur flüssigen Süßstoff nehmen. Vielen Dank für das Rezept, dies ist nun meine Wahl für Hefekuchen aller Art.

LG Marie

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Kathy36 Hendlgriller sagt:  
18.08.2005 16:36
Liebe Tanja,

heute habe ich dieses rezept ausprobiert. Ich habe daraus brötchen gebacken (mit und ohne rosinen). Sie sind super lecker geworden. Ich habe ins gesamt 12 normale brötchen aus den teig bekommen.

Vielen dank für den tollen rezept!

LG
KATHY

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tirza Smutje sagt:  
05.09.2005 10:27
Hallo,

ich habe gestern dieses Rezept ausprobiert. Leider ist mein Teig nicht aufgegangen. Lag bestimmt an der Hefe. Dadurch ist auch mein Zopf nicht so geworden, wie ich mir das vorgestellt habe, also ziemlich fest und nicht locker, wie beschrieben.
Ich werde, da der Teig geschmacklich sehr gut ist dieses Rezept noch einmal ausprobieren.

LG tirza

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tirza Smutje sagt:  
13.09.2005 11:38
Hallo,

ich habe das Rezept noch einmal probiert. Diesmal funktionierte es perfekt. Ich hab aus dem Teig wieder einen Zopf geformt. Der war besser als jeder gekaufte ;-)

LG tirza

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innisiflo  Hendlgriller sagt:  
10.10.2005 00:33
Gerade habe ich den ersten Hefeteig meines Lebens gemacht (habe mich da bisher nicht rangetraut), da mich die vielen positiven Kommentare mutig gemacht haben. Was soll ich sagen - es war total einfach (ich habe ihn im niedrig eingestellten Backofen gehen lassen) und das Ergebnis war einfach super! Ich habe den Teig ausgerollt und grosse Ausstecherle in Form von Pinguinen, Maeusen und Hasen gemacht.
Sie waren weg, noch bevor sie erkaltet sind.

Vielen Dank fuer das Rezept! Ich werde gar nichts anderes mehr ausprobieren sondern immer nur dieses hier benutzen!

Liebe Gruesse, Innisiflo

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karaburun  Sternekoch sagt:  
11.10.2005 16:15
Es freut mich besonders, wenn dieser Teig sogar Hefeteiganfängern gelingt. Das spricht doch für sich selbst.

lg Tanja

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megaturtle Chefkoch sagt:  
18.10.2005 10:08
Hallo,

hat schon jemand probiert den Teig mit Wasser zu machen? Bekomme Besuch und 1 Kind hat eine Lactoseunveträglichkeit. da wäre das DIE Lösung

LG
Petra

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karaburun  Sternekoch sagt:  
18.10.2005 14:18
Liebe Petra,

natürlich kannst Du den Teig auch mit Wasser ansetzen, ich mache das auch immer so.

lg Tanja

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tirza Smutje sagt:  
03.11.2005 11:46
Hallo Petra,

ich habe den Teig diesmal auch mit Wasser ausprobiert. Das Ergebnis war verblüffend. Niemals vorher ist ein Teig so aufgegangen wie dieser.
Dieses Rezept ist einfach toll.

LG tirza

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dasJulia Smutje sagt:  
05.12.2005 16:30
Hi, ihr alle!

Tut ihr keine Zitronenschale in Zopf? Ich finde, dass das der Höhepunkt des Genusses ist ;-)

Einfach mal ausprobieren. - 1 Spriter Zitro oder die Schale einer halben Zitro, da wird meiner
Meinung nach jeder Kuchen zum übergenuss!

Julia

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amrien Hendlgriller sagt:  
08.12.2005 21:09
Aloa @all!
Ich habe den Hefeteig am WE als "Unterlage" für einen Mohn-Käse-Kuchen benutzt. In den Teig habe ich Milch gegeben und ihn vom BBA zubereiten lassen. Leider muss ich sagen, dass der Teig nur gaaaaanz wenig aufgegangen ist. Hefe war frisch, weiß leider nicht was schiefgegangen ist. Der Teig war dann leider nicht so fluffig, aber immerhin besser als würde er gleich zusammenfallen wegen den vielen Luftblasen (hatte ich auch schon). Vielleicht werde ich es nochmal versuchen...
Liebe Grüße
Maggie

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herbstkind53 Küchenjunge sagt:  
06.02.2009 08:14
Hilfreiche Antwort:

Hallo Maggie,

hast Du das Salz zur Hefe gegeben?? Dann wird es nämlich nix, Salz immer erst mit dem Mehl vermengen und dann erst das Hefegemisch zugeben. DAnn gelingts garantiert. Große Luftblasen bekommt man, wenn der Teig zu wenig geschlagen wurde.

LG Monika

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Deiwl Küchenjunge sagt:  
30.12.2005 15:33
Hallo!

Klingt sehr sehr gut, habe aber ein Problem:
Ich habe für morgen ein Buffet geplant und die NEujahrsbrezel bei meiner Planung komplett vergessen. Die möchte ich nun aus diedem Teig machen. Da ich selten mit Hefeteig arbeite meine Frage: Kann ich die Brezeln heute schon machen? Heute hätte ich mehr Zeit als morgen, hab aber Angst, dass sie dann morgen nicht mehr so lecker schmecken....

Danke schonmal
Deiwl

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Chicacologne Kartoffelschäler sagt:  
30.12.2007 22:56
Hallo zu deiner frage Ja mann kann ihn schon einen tag früher backen ich habe zum beispiel einen marzipan zopf für sylvester gemacht der hält sich ein paar tage :)
lg und einen guten rutsch ;)

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backiboy Smutje sagt:  
30.12.2005 18:38
Wie bekomme ich denn den Hefezopf süß?

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Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:


Cent Smutje sagt:  
15.06.2010 14:07
Hallo Karaburun,

ich habe vor kurzem deinen süßen Teig getestet. Geschmacklich ist er wirklich super lecker. Aber leider ist er mir gar nicht aufgegangen. Keine Ahnung warum! Bild folgt.

Gruß Cent

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karaburun  Sternekoch sagt:  
16.06.2010 11:53
Hallo Cent,

stand er evtl. zu kühl / zu zugig?? Es könnte evtl. auch an der Hefe gelegen haben, falls die nicht ganz frisch war.... Manchmal ist auch das Wetter scheinbar daran schuld... ab und an passiert mir das auch mal.

LG Tanja

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Cent Smutje sagt:  
16.06.2010 12:18
Hallo karaburun,

kalt kann eigentlich nicht sein, ich stelle alles was aufgehen soll, immer an die Heizung und mache sie auch an, oder in die Sonne. Zudem habe ich Trockenhefe verwendet.
Aber wenn das auch das Wetter sein kann, dann kann ich es ja dem in die Schuhe schieben.

Gruß Cent

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karaburun  Sternekoch sagt:  
17.06.2010 11:44
Tja, manchmal kann man den eigentlichen Grund nicht sehen.

Ich persönlich habe für mich das kneten mit und in meinem Brotbackautomaten seit langem entdeckt: der knetet SO gut den Teig und die richtige Temperatur zum gehen hat er auch. Aber backen lasse ich darin nicht, sondern verarbeite den Teig normal weiter und fertig wird´s im normalen Backofen.

Ich hoffe, ich konnte Dir irgendwie weiter helfen?

LG Tanja

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Doppellotti Tellerwäscher sagt:  
26.07.2010 09:48
Hallo liebe Karaburun,

das Rezept ist wirklich aller erste Sahne... :-)

Habe vergangenen Samstag einen Hefezopf daraus gebacken und mein Freund war total begeistert!!! Auch am 3. Tag schmeckt er noch super, was für mich wichtig war, da wir zu zweit sind und natürlich nicht den ganzen Hefezopf an einem Tag verputzen können!

Lieben Gruß
Doppellotti

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wildebackmaus Kaltmamsell sagt:  
12.08.2010 13:01
Machen meinen Hefeteig seit Jahren so!
Noch ein Tipp: Wenn man den Teig über Nacht in einer großen Schüssel abgedeckt in den Kühlschrank stellt, geht er toll auf!


LG wildebackmaus

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mandarine2207 Tellerwäscher sagt:  
08.10.2010 09:14
Habe das tolle rezept gestern ausprobiert. Von meinen Brötchen/Zöpfen ist fast nichts mehr übrig. Meine Mutter und meine Schwestern fanden's toll und ich ebenso. Vielen Dank!

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Alomie  Kaltmamsell sagt:  
07.11.2010 17:46
Spitze, ich hatte aufgrund einiger Kommentare Befürchtungen das der Teig nicht gelingt. Aber es war wunderbar :)))

5*****

Danke !!

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charma26 Tellerwäscher sagt:  
27.01.2011 11:48
Habe grade meine Brötcen aus dem Ofen geholt und muss sagen sehr lecker!!!

Danke für das tolle rezept!

LG Charma

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Katharina01 Kartoffelschäler sagt:  
01.04.2011 19:23
Das Rezept sieht echt gut aus. Ich möchte das aber gerne über Nacht gehen lassen, da ich ihn glaich morgens verwenden möchte. Muss ich dann weniger Hefe nehmen?
Oder ist das eher nicht ratsam, denn die ganze Nacht gehen zu lassen?
Lg Kathi

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degra08 Smutje sagt:  
08.04.2011 22:54
Ein super Rezept und perfekt geeignet für meinen Versuch, bei dem ich schon lange nach einem geeigneten süßen Teig für meine Schokogipfeli gesucht habe!

Ich habe nach dem oben angegebenen Grundrezept den Teig nach ausführlichem Gehenlassen sehr dünn ausgewallt und dann in etwa 12-15 Quadrate von ca. 12x12cm geteilt. Jetzt kommt das Beste: wir wohnen einen Steinwurf von der Schweizer Grenze entfernt und lieben leidenschaftlich die Schoggistengeli von Frey! Also habe ich die Teile schräg von Teigspitze zu Teigspitze gelegt und wie ein Croissant aufgerollt. Spitze festdrücken, fertig!

Dann nochmal eine halbe Stunde gehen lassen.

Nach dem Gehen habe ich sie mit einer Mischung aus einem Ei, einem Schuss Sahne und einer Prise Zucker bestrichen und mit gehobelten Mandeln bestreut.

Nun bei etwa 160°C im Heißluftofen etwa 25 Minuten backen.

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Libelle1973 Küchenjunge sagt:  
11.09.2011 11:32
Danke für dieses tolle Rezept. Ich habe das Rezept für diverse Varianten für Hefezöpfe verwendet. Mal mit Rosinen, mal mit Mandeln und Schokolade, mal ohne alles. Mit frischer als auch mit Trockenhefe funktioniert das Rezept echt toll. Mit Ei bestriche, mit Hagelzucker oder mit Zucker/Zimt echt lecker. Eine tolle Variante, anstatt einen Kuchen auf den Tisch zu stellen. Auch zum Frühstück mit Marmelade oder nur mit Butter ein Gedicht.

Viele Grüße
Libelle_1973

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