Henglein
Rama Cremefine
| Rotkohl
)
| 1 kg | Rotkohl |
| 2 TL | Honig |
| 50 ml | Rotweinessig oder Himbeeressig |
| 200 ml | Rotwein, (alternativ Apfelsaft) |
| 2 EL | Gelee, (z.B. Preiselbeere oder Johannisbeere) |
| 1 TL | Lebkuchengewürz |
| Salz | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Öl, zum Braten oder Butterschmalz | |
| 1 EL | Kartoffelstärke |
Zubereitung
Rotkohl von den äußeren Blättern befreien, vierteln oder achteln, vom Strunk befreien und mit der Maschine in feine Streifen hobeln. Rotkohl mit Salz, Honig, Essig, Wein (alternativ Apfelsaft), Gelee und Gewürzen über Nacht abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
Zwiebel putzen und in feine Streifen schneiden. Diese in einem großen Topf mit etwas Öl angehen lassen. Rotkohl zufügen und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 2 Stunden garen.
Die Stärke mit etwas Wasser verrühren und damit den Rotkohl abbinden. Gegebenenfalls noch einmal abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
Rotkohl ist eine beliebte Beilage zu Braten aller Art und Kartoffelklößen.
Zwiebel putzen und in feine Streifen schneiden. Diese in einem großen Topf mit etwas Öl angehen lassen. Rotkohl zufügen und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 2 Stunden garen.
Die Stärke mit etwas Wasser verrühren und damit den Rotkohl abbinden. Gegebenenfalls noch einmal abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
Rotkohl ist eine beliebte Beilage zu Braten aller Art und Kartoffelklößen.
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Kommentare anderer Nutzer
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 02.10.2010 21:29
lili26 
sagt:
sagt: 04.10.2010 10:01
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 03.10.2010 18:57
Hallo,
wir haben gestern den Rotkohl, zubereitet 1:1 nach Rezept, mit einem Rinderbraten und Kloessen sowie Schupfnudeln als Abendessen gehabt.
Den Rotkohl habe ich, wie angegeben, schon einen Tag zuvor geschnitten, mit den Zutaten, hier: Obacht, nur 50 ml Rotweinessig, versehen und ueber Nacht marinieren lassen. Die Farbe liess dann leider zu wuenschen uebrig, als ich den Kohl gestern aus dem Kuehlschrank nahm, er war doch schon blass. Also nicht so schoen rot. Dann habe ich den Kohl weiter nach Rezept zubereitet.
Lebkuchengewuerz habe ich von meinem letzten Deutschlandbesuch im Februar mitgebracht.
Der Rotkohl: Also das war nun leider nicht nach unserem Geschmack, so wie er hier im Rezept zubereitet wird. Es war dann doch zuwenig Essig, darum ja die blasse Farbe, da besteht Aenderungsbedarf meiner Meinung nach (vielleicht 100 ml?). Das Marinieren mit dem Honig, Salz, Beeren, Rotwein und Rotweinessig war nun nichts fuer uns. Es fehlte der Zucker und auch das Lorbeerblatt, halt das gewisse Etwas, der Pfiff am Kohl.
Nun muss ich den Rotkohl wieder auf die altbewaehrte Art kochen....
Eine Idee finde ich aber ganz gut hier am Rezept, das ist das Glaenzendmachen mit Kartoffelmehl. Ich habe sonst immer eine geriebene Kartoffel hineingegeben, die Aenderung zu Kartoffelmehl ist bei mir schon gespeichert.
Also hat das Rezept doch noch etwas Positives in sich. Auch wenns nur"schnoedes" Kartoffelmehl ist.
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
wir haben gestern den Rotkohl, zubereitet 1:1 nach Rezept, mit einem Rinderbraten und Kloessen sowie Schupfnudeln als Abendessen gehabt.
Den Rotkohl habe ich, wie angegeben, schon einen Tag zuvor geschnitten, mit den Zutaten, hier: Obacht, nur 50 ml Rotweinessig, versehen und ueber Nacht marinieren lassen. Die Farbe liess dann leider zu wuenschen uebrig, als ich den Kohl gestern aus dem Kuehlschrank nahm, er war doch schon blass. Also nicht so schoen rot. Dann habe ich den Kohl weiter nach Rezept zubereitet.
Lebkuchengewuerz habe ich von meinem letzten Deutschlandbesuch im Februar mitgebracht.
Der Rotkohl: Also das war nun leider nicht nach unserem Geschmack, so wie er hier im Rezept zubereitet wird. Es war dann doch zuwenig Essig, darum ja die blasse Farbe, da besteht Aenderungsbedarf meiner Meinung nach (vielleicht 100 ml?). Das Marinieren mit dem Honig, Salz, Beeren, Rotwein und Rotweinessig war nun nichts fuer uns. Es fehlte der Zucker und auch das Lorbeerblatt, halt das gewisse Etwas, der Pfiff am Kohl.
Nun muss ich den Rotkohl wieder auf die altbewaehrte Art kochen....
Eine Idee finde ich aber ganz gut hier am Rezept, das ist das Glaenzendmachen mit Kartoffelmehl. Ich habe sonst immer eine geriebene Kartoffel hineingegeben, die Aenderung zu Kartoffelmehl ist bei mir schon gespeichert.
Also hat das Rezept doch noch etwas Positives in sich. Auch wenns nur"schnoedes" Kartoffelmehl ist.
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
04.10.2010 10:04
Hallo!
Uns hat der Rotkohl super lecker geschmeckt!
Ich habe Apfelsaft und Himbeeressig genommen und der Rotkohl hatte eine sehr schöne Farbe.
Essig hab ich nach Gefühl reingegeben, ist ja auch Geschmackssache.
Bei uns kommt auf jeden Fall kein gekaufter Rokohl mehr auf den Tisch, nur noch selbstgemachter! Danke fürs tolle Rezept!
lg aurora
Uns hat der Rotkohl super lecker geschmeckt!
Ich habe Apfelsaft und Himbeeressig genommen und der Rotkohl hatte eine sehr schöne Farbe.
Essig hab ich nach Gefühl reingegeben, ist ja auch Geschmackssache.
Bei uns kommt auf jeden Fall kein gekaufter Rokohl mehr auf den Tisch, nur noch selbstgemachter! Danke fürs tolle Rezept!
lg aurora
Crusaderbass 
sagt:
sagt: 13.10.2010 11:35
Ich war Ewigkeiten zu dumm, um Rotkohl zu kochen. Meist zu wenig Farbe und der Geschmack lies auch zu wünschen übrig. Hier hab ich mein persönliches Erfolgserlebnis gefunden. Super Farbe und traumhaft lecker. Da ich kein Lebkuchengewürz hatte, hab ich mit Lorbeerblättern und Nelken gearbeitet. Hab direkt die doppelte Menge zubereitet, da der Kopf zu groß war! Gott sei Dank!!! ;-)))
Utee 
sagt:
sagt: 18.10.2010 18:45
Nein, das ist ganz gewiss nicht der Rotkohl, der mir schmeckt. Abgesehen von der blassen Farbe mag ich nicht, wenn Rotkohl so matschig gebunden wird.
Saarelfe 
sagt:
sagt: 20.11.2010 18:10
liest sich schon mal sehr gut und, da ich gerade Rotkohl zuberiten will für morgen, werde ich dieses RP mal ausprobieren, weil ich dann morgen gleich weiß, ob ich es erneut machen werde....
Miss_Jones_81 
sagt:
sagt: 27.12.2010 15:18
Hallo,
wir haben den Rotkohl in einer großen Menge (7Kg) gekocht. Während des Kochvorgangs hatte ich etwas Angst, dass es nichts wird, weil es nicht sehr lecker gerochen hat. Der Rotkohl hat aber echt lecker geschmeckt. Wir haben es mit Rotwein gemacht. Ich habe aber statt des Lebkuchengewürzes einfach mit Piment und Lorbeer gewürzt. Außerdem habe ich einige Äpfel mit angeschmort.
LG
MJ
wir haben den Rotkohl in einer großen Menge (7Kg) gekocht. Während des Kochvorgangs hatte ich etwas Angst, dass es nichts wird, weil es nicht sehr lecker gerochen hat. Der Rotkohl hat aber echt lecker geschmeckt. Wir haben es mit Rotwein gemacht. Ich habe aber statt des Lebkuchengewürzes einfach mit Piment und Lorbeer gewürzt. Außerdem habe ich einige Äpfel mit angeschmort.
LG
MJ
deliciousdelight
sagt:
sagt: 29.12.2010 12:14
Super Rezept! Habe es zu Weihnachten gemacht... Der Hammer!
Kam super gut an, alle waren begeistert.
Ich habe 2 Kg Rotkohl benutzt und alle Zutaten einfach in der Menge verdoppelt. Ich habe es auch mit Rotwein vorbereitet. Was ich allerdings nicht nachvollziehen kann, ist der Trick mit der Kartoffelstärke?! Nach ca. 1:45 Std. köcheln, war die Farbe super intensiv! Auch die Konsistenz war perfekt. Ich habe deswegen keine Stärke dazugegeben.
Viel Spass beim nachkochen! Ich werde es bald wieder machen...
Kam super gut an, alle waren begeistert.
Ich habe 2 Kg Rotkohl benutzt und alle Zutaten einfach in der Menge verdoppelt. Ich habe es auch mit Rotwein vorbereitet. Was ich allerdings nicht nachvollziehen kann, ist der Trick mit der Kartoffelstärke?! Nach ca. 1:45 Std. köcheln, war die Farbe super intensiv! Auch die Konsistenz war perfekt. Ich habe deswegen keine Stärke dazugegeben.
Viel Spass beim nachkochen! Ich werde es bald wieder machen...
gilla2010 
sagt:
sagt: 03.01.2011 22:27
Hallo,
endlich habe ich das richtige Rezept für unseren Rotkohl gefunden. Ich hatte den Rotkohl zu Weihnachten gemacht und allen hat es super geschmeckt. Die Kartoffelstärke habe ich ebenfalls weggelassen, fand ich nicht unbedingt notwendig.
Also, bei mir gibt es keinen Rotkohl mehr aus dem Glas.
Danke für das tolle Rezept. Bilder werden hochgeladen.
LG
Gilla
endlich habe ich das richtige Rezept für unseren Rotkohl gefunden. Ich hatte den Rotkohl zu Weihnachten gemacht und allen hat es super geschmeckt. Die Kartoffelstärke habe ich ebenfalls weggelassen, fand ich nicht unbedingt notwendig.
Also, bei mir gibt es keinen Rotkohl mehr aus dem Glas.
Danke für das tolle Rezept. Bilder werden hochgeladen.
LG
Gilla
Serenade1611
sagt:
sagt: 19.05.2011 09:19
Hallo.
Wollte mal fragen, ob diese Art der Zubereitung des Rotkohls gefriehrgeeignet ist?
Da mein Mann Rotkohl mag, ich aber nicht, will ich ihm die Freude machen, und ihm einen kochen.
Nur würde ein ganzer Kopf ja doch etwas zuviel werden. ;-) Deswegen die Frage.
Wenn alles klappt, kann ich ihn demnächst in seinem Urlaub machen, dann darf er mithelfen. ^^
Liebe Grüße und gutes Gelingen!
Wollte mal fragen, ob diese Art der Zubereitung des Rotkohls gefriehrgeeignet ist?
Da mein Mann Rotkohl mag, ich aber nicht, will ich ihm die Freude machen, und ihm einen kochen.
Nur würde ein ganzer Kopf ja doch etwas zuviel werden. ;-) Deswegen die Frage.
Wenn alles klappt, kann ich ihn demnächst in seinem Urlaub machen, dann darf er mithelfen. ^^
Liebe Grüße und gutes Gelingen!
lili26
sagt:
sagt: 19.05.2011 10:49
Serenade1611
sagt:
sagt: 19.05.2011 12:49
backmeisterin
sagt:
sagt: 22.10.2011 01:02
ThildaPauli
sagt:
sagt: 17.09.2011 15:00
ich habe den Rotkohl heute auch gemacht. Gestern Abend schon mariniert usw.
ZUm Glück habe ich nur 500 g Kohl gemacht und trotz der Zutatenmenge für 1 Kg war der Rotkohl viel zu flau.
MIr hat er nicht geschmeckt. ICh habe ihn dann so gut es geht noch mit Sahne , Lorbeer, Piment und jede Menge Zimt nachgewürzt, dann hat er geschmeckt.
HAbe den Rest eingekocht. Mal schauen, vielleicht schmeckt er besser wenn er einige Zeit eingezogen ist.
lg
ZUm Glück habe ich nur 500 g Kohl gemacht und trotz der Zutatenmenge für 1 Kg war der Rotkohl viel zu flau.
MIr hat er nicht geschmeckt. ICh habe ihn dann so gut es geht noch mit Sahne , Lorbeer, Piment und jede Menge Zimt nachgewürzt, dann hat er geschmeckt.
HAbe den Rest eingekocht. Mal schauen, vielleicht schmeckt er besser wenn er einige Zeit eingezogen ist.
lg
07.10.2011 21:08
Hallo
Rotkohl mal ganz anders,sehr lecker,habe eine Teil eingefroren.
Lieben Dank für das feine Rezept.
Liebe Grüße
Silvia
Rotkohl mal ganz anders,sehr lecker,habe eine Teil eingefroren.
Lieben Dank für das feine Rezept.
Liebe Grüße
Silvia
princesse_enchantee
sagt:
sagt: 11.12.2011 21:16
aalso wir haben das heute ausprobiert und es war ok, aber richtig toll hat es uns nicht geschneckt... kann aber nicht sagen woran das lag. Aber die Farbe war echt toll.
Noch eine Frage an die erfahrenen Rotkohlkocher: Muss beim marinieren alles von Flüssigkeit überdeckt sein? Bei mir lag nur die Hälfte des Kohls in der Marinade, daher hab ich das dann zwischendurch umgerührt...
Noch eine Frage an die erfahrenen Rotkohlkocher: Muss beim marinieren alles von Flüssigkeit überdeckt sein? Bei mir lag nur die Hälfte des Kohls in der Marinade, daher hab ich das dann zwischendurch umgerührt...
12.12.2011 10:12
Hallo princesse_enchantee,
schade, dass dir der Rotkohl nicht so zugesagt hat. Aber natürlich ist es auch immer Geschmackssache, wie man etwas zubereitet oder würzt.
Zu deiner Frage: Der geschnittene Rotkohl muss nicht von der Marinade bedeckt sein. Es reicht, wenn du ihn gut durchrührst und dann ziehen lässt.
Viele Grüße
Katja Grüschow / chefkoch.de
schade, dass dir der Rotkohl nicht so zugesagt hat. Aber natürlich ist es auch immer Geschmackssache, wie man etwas zubereitet oder würzt.
Zu deiner Frage: Der geschnittene Rotkohl muss nicht von der Marinade bedeckt sein. Es reicht, wenn du ihn gut durchrührst und dann ziehen lässt.
Viele Grüße
Katja Grüschow / chefkoch.de
princesse_enchantee
sagt:
sagt: 13.12.2011 11:51
graeflein
sagt:
sagt: 26.01.2012 10:03
Hallo,
ich hab das "Blaukraut" an Weihnachten zu meiner Ente gemacht und ich bin absolut begeistert. Es schmeckt soooo gut! Das mache ich ab jetzt immer so.
Übrigens hab ich einen ganzen großen Kopf gemacht und den Rest heiß in leere Gurkengläser gefüllt, Schraubdeckel drauf und auf den Kopf gestellt. Das mache ich schon lange so und hab dann immer spontan Blaukraut ohne Arbeit zur Verfügung.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG graeflein
ich hab das "Blaukraut" an Weihnachten zu meiner Ente gemacht und ich bin absolut begeistert. Es schmeckt soooo gut! Das mache ich ab jetzt immer so.
Übrigens hab ich einen ganzen großen Kopf gemacht und den Rest heiß in leere Gurkengläser gefüllt, Schraubdeckel drauf und auf den Kopf gestellt. Das mache ich schon lange so und hab dann immer spontan Blaukraut ohne Arbeit zur Verfügung.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG graeflein
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- Rezepte Elke (10)
- Alles schon ausprobiert (2)
- gemischt
- Gemüse
- Gemüse
- Basisrezepte
- Beilagen
- Leckereien
- Oktober bis Dezember 2010
- 2
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Ich wollte gerade den Rotkohl marinieren und wollte wissen, ob es wirklich 50 cl Essig sein sollen? Oder doch nur 50 ml?
Danke schonmal für eine Antwort!
lg aurora
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