Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Radieschen ebenfalls in dünne Streifen schneiden und beides in einer Schüssel vermengen.
Bratenfond aufkochen und mit dem Balsalmico, Senf, Öl, Salz, Pfeffer und Chili mischen, zu den Radieschen und Zwiebeln geben.

Nun die rohen, ungeschälten Kartoffeln waschen und in ca. 2 mm starke Scheiben schneiden. In Butterschmalz schön knusprig ausbraten und zu der Vinaigrette geben. Mit der Petersilie gut unterrühren.

Dazu passt Fisch oder auch leckeres Nackensteak etc.