Mehl vermengen, Hefe zugeben und unterrühren, Gewürze zugeben und untermischen. Den Quark zugeben und unterkneten. Nach und nach das Wasser zugeben bis ein glatter Hefeteig entstanden ist.
Den Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, dabei zudecken.
In der Zwischenzeit Käse, Kochschinken und Salami in feine Streifen schneiden.
Den Teig nach dem Gehen nochmals kurz durchkneten. Die Streifen von Käse, Kochschinken und Salami einkneten.
Eine Springform (Durchmesser 24 bis 26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig hinein geben. Den Backofen auf 200 °C vorheizen, den Teig in der Backform nochmals ca. 15 bis 30 Minuten gehen lassen.
Das Brot ca. 60 Minuten backen, danach noch weitere 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.
Da die Backzeit variieren kann, bitte Klopfprobe machen (wenn das Brot bei Klopfen mit dem Fingerknöchel hohl klingt, ist es fertig).