Backrohr auf 160° Heißluft einschalten.

Mehl, Backpulver, Natron und Zitronenschale vermischen.

In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker gut verrühren, Buttermilch und Öl einrühren, die Mehlmischung dazu geben und mit dem Schneebesen gut durchrühren, zuletzt noch die Cranberries und Zitronensaft unterrühren. Teig in die Muffinsformen füllen und ca. 20 -25 min backen.

Auf die erkalteten Muffins eine Zitronenglasur drauf geben, dazu Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dicklichen Glasur verrühren.